2020/4/15 下午 08:08:00 / 產業經濟

粉紅正夯 紅龍果乾燥粉末應用於手搖飲料

　近年來，隨著消費者健康意識高漲，市場對於天然色素的需求也逐漸提高。為拓展紅龍果多元化消費與應用，近日行政院農業委員會臺中區農業改良場與「Mr. Wish 鮮果茶玩家」合作，將紅龍果乾燥粉末應用於手搖飲料產品，創造粉紅且漸層的視覺差異化，將可創造市場新藍海，提高飲品競爭力。

紅龍果富含豐富的甜菜紅素且顏色鮮豔，為一良好天然色素之來源。(農業委員會臺中區農業改良場提供)

　臺中農改場表示，紅龍果富含豐富的甜菜紅素且顏色鮮豔，為一良好天然色素之來源，並且容易與其他飲品搭配使用。該場為打破紅龍果原料使用的季節與鮮食限制性，並提供更方便的加工操作方法，經成功開發紅龍果粉末化技術，可將新鮮紅龍果製成乾燥粉末狀原料，且相較於冷凍乾燥或噴霧乾燥產品，其外觀與後續之應用絲毫不遜色，與傳統乾燥技術相較，則生產成本更低，故整體而言極具競爭力。

紅龍果粉末化技術，可將新鮮紅龍果製成乾燥粉末狀原料。(農業委員會臺中區農業改良場提供)

　臺中農改場說明，紅龍果粉末化技術前經發布後，市場反應極佳，並吸引飲料業者「Mr. Wish 鮮果茶玩家」之探詢，經合作將紅龍果乾燥粉末應用於手搖飲料產品中。紅龍果乾燥粉末一經沖泡，為紅色澄清透明狀，呈現滿滿的少女系粉紅色，產品十分亮麗吸睛，適合應用於漸層飲料當中；可解決紅龍果鮮果汁製作時雲狀果肉上浮問題，並克服細碎黑色種子碎片對於飲料外觀品質影響；此外，並可滿足消費者對手搖飲料視覺創意的需求與感受。

　臺中農改場強調，新開發紅龍果乾燥粉末，成分天然且顏色鮮豔，可作為手搖飲料業者視覺創意素材之新選擇。該場刻正規劃紅龍果粉末化技術以非專屬技術移轉方式授權業界使用，有意技轉廠商歡迎逕洽臺中農改場。

　紅龍果又稱火龍果、龍珠果，正確名稱叫仙人掌果、量天尺果，是仙人掌科三角柱屬或蛇鞭柱屬植物果實。水果呈橢圓形，直徑10－12cm，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，灰白色、紫紅色或黃色果肉，黑色種子，紫紅色適合製成這種乾燥粉末成品。