第3代葡萄農經營休閒農場-青年農民專案輔導之四

新網記者麻念台彰化大村特稿
2014/12/10 下午 11:02:08 / 產業經濟

　彰化縣大村鄉第3代葡萄農賴偉志，經營一家歐式民宿及葡萄和葡萄酒體驗為主的雅育休閒農場，開口閉口都是「葡萄酒經」。

彰化縣大村鄉葡萄農賴偉志(右)介紹他的休閒農場，左邊是他輔導的葡萄青農陳正恩。(歸鴻亭攝影)

　對回鄉青年農民的傳統農作來說，賴偉志父親生前擁有一甲葡萄園，他原本並不會想接觸這項家族農葉，最後卻成為引進西方釀酒技術從事葡萄農作的行家。

　他說，原本到德國海德堡大學要學德文，看到與家鄉大村一樣種葡萄的田園，腦海便浮現兒時的記憶，於是決定轉至威斯巴登理工大學設在蓋森海姆鎮上葡萄酒釀造系成為第一個台籍學生，先實習1年才能入學學習如何釀葡萄酒，從春灌溉新芽到仲夏忙碌照料再到秋收的喜悅；接著有機會到德國的葡萄酒廠任職；回到台灣曾在台北西華飯店幫飯店挑選葡萄酒單，跟訓練員工如何正確服務客人喝葡萄酒。

雖然父親也是葡萄農夫，陳正恩剛開始決定返家種葡萄還曾與父親爭執該不該放棄城裡優渥的職業回鄉當農夫。(歸鴻亭攝影)

　這些經歷讓他成為葡萄酒達人，賴偉志指出，葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒3類；以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒4類，一般葡萄酒的酒精含量約為8到15%；別認為葡萄酒是一種很高貴的酒類，懂得選酒、品酒，不用花大錢在國內也可以喝到不錯的葡萄酒。

　賴偉志介紹，台灣的葡萄大都是巨峰葡萄，彰化縣是台灣葡萄的生產重鎮，產量超過45%以上，其中大村鄉則是彰化葡萄栽植最盛的地方，品質、產量均名列前茅，被譽為「葡萄的故鄉」，產出的食用葡萄具有獨特蜂蜜與果香香氣且顏色紫黑、果粒大、糖度高的優點。

具備德國高學歷的葡萄酒達人賴偉志，在家鄉經營一家歐式民宿及葡萄和葡萄酒體驗為主的休閒農場，非常滿足現在的工作與生活。(歸鴻亭攝影)

　這位種葡萄高手也為自己家鄉另一位年輕返鄉的陳正恩輔導栽種技術，用心為鄉里培育青年農民。陳正恩說，原本在台積電擔任設備工程師，前年他放棄百萬年薪響應農委會「小地主大佃農」生涯規劃，返回彰化縣大村老家，租下三分半的農地，當起全鄉最年輕的葡萄果農，跟著賴偉志學剪枝、催芽、疏果、套袋，雖然過程辛苦，但心甘情願當起快樂的葡萄農。

　這兩位師徒葡萄農夫，讓彰化更能擁有葡萄故鄉的實質美名，賴偉志和陳正恩都歡迎大家到大村鄉休閒農場住宿，順便品嚐又甜又香的巨峰葡萄。