紀州庵推"作家私房菜" 首道料理張拓蕪牛肉麵

新網記者麻念台台北特稿
2015/1/23 下午 04:54:51 / 美饌饕餮

　紀州庵文學森林日治時代原為料理店，在封德屏慘澹經營下，充滿文學氣息的日式建築裡的仍然擁有一處餐飲空間，提供前來參與文化活動的民眾來份簡餐或點心。

紀州庵文學森林推出「作家私房菜」，首號作品為資深作家張拓蕪的「張家牛肉麵」。(歸鴻亭攝影)

　今日這處食堂結合文學與飲食的故事推出「作家私房菜」，首號作品為資深作家張拓蕪的「張家牛肉麵」，不少文友吃了讚不絕口。高齡87歲的張拓蕪說，「張家牛肉麵」的起源歸功於周夢蝶的「逼功」，早年他有5位好友周夢蝶、楊仲揆、錢守義、尹崗、臧釗運，時常相約聚會，有一次說要到他家吃飯，周夢蝶「指定」要吃他最喜歡的「牛肉麵」，他為了不想讓這位「老哥們」失望，就在家裡一次次的試做，直到覺得可以「拿得出手」，才請他們來吃，從此「張拓蕪牛肉麵」聲名大噪，大家鼓勵他開店賣牛肉麵，但他說成本太高，只能做來請朋友吃，這次應紀州庵之邀，端出這項自家法寶，希望將這份好味道分享給更多人知道。

一干文友都稱讚張拓蕪的「張家牛肉麵」。(歸鴻亭攝影)

　這位以一系列《代馬輸卒》手記、續記、餘記、補記加外記記下那個時代的見證，在文壇打下一片天的作家，對來過他他家吃過這道「牛肉麵」的文友，張拓蕪表示，他毫不藏私，問他怎麼做都傾囊相授，紀州庵想把這道私房菜推出來，當然也樂觀其成。

　封德屏指出，為了把這道料理做得道地，她自己就試做了好幾次，使用包括最好的牛肉、蕃茄等，連麵條都找了5家一一比較，才做出張拓蕪認可的「張家牛肉麵」。

大家看著張拓蕪品嚐他自己的私房料理「張家牛肉麵」。(歸鴻亭攝影)

　本名張時雄的張拓蕪，一生中只受了私塾2年、小學4年的教育，15歲逃家入伍改名，後隨國軍來台，開始對文藝產生興趣，逐漸在報刊雜誌上發表作品，《代馬輸卒》散文系列描寫軍中生活與人物，成為當代大兵文學的經典之作。

　紀州庵表示，後續將推出其他作家朋友的私房珍藏料理，下一道是詩人古月的紅燒獅子頭，老饕敬請期待。