大殼跟小眼花簾蛤養殖成功 食素物種帶來友善環境

新網記者黃小玲台北特稿
2015/3/18 下午 05:51:54 / 產業經濟

　當糧食危機在即，人類持續追求海洋的美味，在野生物種過度捕捉下，人工繁殖能夠提出不同孕育物種的方式，解決這樣的窘境。

澎湖水產試驗所所長陳君如與海洋生物研究中心研究員謝恆毅介紹養殖成功的大殼跟小眼花簾蛤。(黃小玲攝影)

　淺蜊又俗稱大蛤、大殼，是澎湖常見的經濟性大型二枚貝，這類型的二枚貝是被全球所接受的海鮮食物，不像有些物種不能吃是因為味道、宗教、禁忌等因素，二枚貝在全球的需求量很大。

　澎湖水產試驗所所長陳君如指出，大殼在台灣分成5種，大多分佈在澎湖，另外屏東恆春、基隆及金門也有紀錄，生長在珊瑚砂跟泥沙交混的底質海域。經人工繁殖的成果，以台灣過去5年來看，國內生產不去計算，光生鮮進口數量就高達3千6百公噸，需要約5.7億台幣。

　以往所熟悉的物種都是吃肉的，如紅甘、石斑、海鱺等物種都以小魚、小蝦、小螃蟹為食，原本這些肉食性的蛋白質來源，本可供人類食用，假設用5公斤的小魚、小蝦、小螃蟹卻只換取1公斤石斑魚肉給人食用，導致食物更匱乏外，價格也不低，更重要的是環境不友善。謝恆毅說，現今科學家希望業者養殖吃素的物種，並不需要再投入過多動物性蛋白質，同時讓養殖環境海域的水質環境更好。

各種二枚貝是被全球所接受的海鮮食物。(歸鴻亭攝影)

　海洋生物研究中心研究員謝恆毅表示，通常大殼牠的釜足有力，會一直往外延伸想潛到沙中，因為其居住地深度很深，可達30至50公分，所以一般在澎湖抓大殼，很難大量採集，有經驗的採集者必須在風平浪靜的時候，利用太陽反光觀察大殼在噴水使水面微微鼓起，便以不銹鋼鐵長條往下戳，一但有硬物就能挖到一顆大殼，但忙碌一下午，很可能才找到幾十顆，導致市價不斐。

　他說，大殼繁殖過程從受精卵開始，等40天後約0.4公分，經過120天可長到1.5公分左右，若持續養1年，平均體長大概是3.5公分，到1年半已可到約4至6公分，預定在1年半左右就可達到上市體型，已有人工環境飼養經驗，以2噸水體，能成功孕育20萬顆稚貝，可創造新台幣150萬的產值，假設業者要做200噸的水池，或2,000千噸的戶外池，業者能養多少量就由其決定要出多少量，所以提供一個模組化的數據給業者。

　現有養殖模式在台灣西南部養二枚貝是用放養方式，也許現在就已經在養文蛤，在不增加任何成本的前提下，也來試試放養這些物種。有部分空手想做高密度室內集約的養殖者，在有限環境下，要提高大殼生產量，就需投入資本，所以澎湖海洋生物研究中心可供業者有不同選擇，先了解養殖業者較有意願施行的養殖模式，再做技轉的諮詢。

　另一種人工繁殖成功的大甲赤嘴是屬台灣本土的小眼花簾蛤，其名稱由來是因為濾水時初入水管前緣成橘黃色而稱赤嘴，一般稱為海瓜子，在快炒店很常見。

　海水繁養殖研究中心助理研究員陳鴻議表示，大甲赤嘴分佈在台中地區，澎湖、金門、馬祖都有出現紀錄，台中地區在大安溪以南，都潛在沙石底下，以竹子挖石頭再撿起大甲赤嘴，當地價格一台斤要250元左右，僅供大甲地區快炒店，一般市面上無法購買，原因是經濟價值高，在各大漁市場發現一些海瓜子，為配合地方政府資源顧慮，在提供一些準備後，就進行培育，比較飽滿的種貝下去做人工繁殖，並用小水體所需的高濃度微藻來提供能量，這些孵化過程，從去年7月1台中市政府要求，去當地孵育海瓜子活動，做人工孵育。持續協助地方政府，積極推廣、輔導及改良，成立海瓜子養殖體系。

大殼是澎湖常見的經濟性大型二枚貝。(歸鴻亭攝影)

　謝恆毅提醒，現在養殖物種大部分是吃肉，餵飼餌料都是小型魚、蝦、蟹所製作的魚粉，換得魚肉量很少，科學家認為此養殖方式是不永續的，現在推的是吃素的養殖物種，如今日大殼跟小眼花簾蛤，都吃水體裡的浮游植物，經太陽照射就會產生很多浮游植物，這對環境較友善，因為餵飼餌料對水質底質影響大，尤其大殼對水質敏感性要求標準高，人工繁養殖有遭遇困難會記錄下來，對有意技轉廠商特別說明這些環節重要性，在未來產業養殖、推廣過程，避免再度遇到瓶頸跟困難。當飼養密度高，排謝物無法在短時間內做移除或清理，水質惡化，種貝種苗會在短短4小時死亡，在水質管理部分，要比以往其他飼養的物種標準要再高一些，如此一來大殼在一定大小、體型以上可保有9成存活率。