"康健"評健康 速食店咖啡店早餐健​康環保評比

新網記者杜宥彤台北特稿
2011/3/31 下午 07:47:03 / 美饌饕餮

　你今天吃的早餐健康嗎？樂活族需關心早餐的環保，食材是在地的嗎？是否有公平交易認證？

北醫保健營養系兼任助理教授吳映蓉強調在都不好的條件下硬選出相對好一點的店家。(杜宥彤攝影)

　《康健雜誌》發佈早餐健康營養總評，收集3月1至15日來自連鎖速食店、咖啡店的104套早餐實品，前者麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯，後者為星巴克、怡客、丹堤、伯朗、伊是，評比指標為「健康營養」與「樂活環保」，前者評選標準為營養標示、餐點多元、營養均衡，後者評選標準為減少資源浪費、環保獎勵措施、環境友善食材。

　該雜誌表示，評審團為台大生化科技系教授黃青真、北醫保健營養系兼任助理教授吳映蓉、實踐大學食品營養與保健生技學教授陳巧明、台灣資訊協會秘書長陳瑞賓、康健雜誌記者林慧淳。

　陳瑞賓指出，從永續發展的角度，消費者應選用本土食材，了解原料來自何處？產地在哪？「消費者提出需求讓業者重視」。

台灣資訊協會秘書長陳瑞賓認為消費者應提出需求讓業者重視。(杜宥彤攝影)

　他解釋，食物里程的概念，是選用當令、在地食材，好處是新鮮、營養，減省交通運輸、倉儲冷藏過程耗費的能源，也可避免使用防腐劑。

　陳瑞賓表示，聽聞業者將鮪魚、鮭魚、鱈魚列入本土食材，顯示環保認知的缺乏，台灣沒產鮭魚，鱈魚更是生長在冰洋中，「台灣東港鮪魚一斤賣多少？」台灣鮪魚的漁獲量不足，進口居多；食用油9成是進口。

　他提到，樂活環保整體表現最佳為星巴客，鼓勵消費者自行帶杯子享折扣十元。環保指標「是否供應公平交易咖啡」，僅有星巴客少量供應。公平交易咖啡是和產地合作產銷，減少中間商剝削，改善咖啡貧農生活，增加對土地友善的種植方式。

　林慧淳說，「業者號稱麵包是來自本土，但台灣根本沒產麥子」；摩斯推有生產履歷的高麗菜等，標示較明確。肯德雞的雞蛋、生菜、蕃茄、洋蔥、雞肉產於國內，但食材資料透明度不足；咖啡店則各家幾乎無主動在網站公開相關資料。

　吳映蓉則指出，「普遍缺乏蔬果、堅果類。在不好的東西裡，硬要選」，評選結果出相對營養均衡的，咖啡店類為伯朗的黑胡椒豬肉佛卡夏與本日咖啡餐，星巴客雜糧無糖麵包加優活沙拉加熱拿鐵餐。速食店類為摩斯的蕃茄吉士堡加紅茶餐。

　黃青真建議，大家確認自己的需求，熱量適中：成年女性早餐需500卡，成年男性600卡，老人400卡；多選全穀類；多蔬果；飲料選擇低脂乳。

　她說，普遍鈉含量高，建議業者採用新鮮魚肉，加工製品常太鹹、太油，消費者點餐時主動要求不加醬的餐點，可降低油脂攝取。