無筋絲菜豆"台中5號"問市 較無農藥殘留問題

新網記者歸鴻亭台北特稿
2015/11/25 下午 09:31:02 / 產業經濟

　烹煮菜豆(Phaseolus vulgaris L.)時要先去絲是許多婆婆媽媽下廚時很煩累的工作，行政院農業委員會臺中區農業改良場歷經多年選育出菜豆新品種 「台中5號」，除具有生長勢強、產量高於現有品種5至8%、果莢外型優美、肉質細密甜度、高品質等特性外，最大特色便是嫩莢無筋絲，可省去烹調時之麻煩。

行政院農業委員會臺中區農業改良場場長林學詩介紹歷經多年選育出菜豆新品種 「台中5號」。(歸鴻亭攝影)

　台灣菜豆分春秋兩作，主產地在彰化、雲林、南投等地，夏天產地在中南部海拔600到900公尺山區，2013年臺灣栽培面積為1,436公頃，每公頃產量11.6噸，10月到隔年2月產地在高屏地區。臺中改良場場長林學詩表示，新品種菜豆「台中5號」可熟了再採，吃菜豆免撕筋絲，也不用擔心連續採收較易有農藥殘留的問題，口感跟幼嫩期採收一樣好。

　過去敏豆和甜椒一樣都是連續採收作物，較易有農藥殘留超標問題，新品種菜豆台中5號沒有筋絲，還可以熟些才採，有利合理用藥的農藥代謝，可改善連續採收的敏豆藥殘較其他蔬菜易超標的問題。臺中區農業改良場副研究員陳葦玲指出，菜豆富含植物性蛋白質，是世界上重要的豆科蔬菜，產量僅次於大豆。台灣常見菜豆有3種，餐館小菜常用俗稱敏豆的細圓莢型；另外還有俗稱醜豆的扁莢型，以及俗稱粉豆的粗圓莢型。為讓賣相好，豆農會趁幼嫩期採收敏豆，顏色翠綠、豆莢皮也較細嫩，但較不利提供充足的停藥期；若熟些再採，不只顏色較深，也會爆仁，色澤與外形都不利銷售。

「台中5號」生長勢強，產量高於現有品種5至8%，最大特色便是嫩莢無筋絲，可省去烹調時之麻煩。(歸鴻亭攝影)

　陳葦玲說明，台中5號除可提高食品安全水平，產量更達現有敏豆的2倍。以1分地來說，敏豆產量為1,200公斤，台中5號達2,400公斤，可提高農民收益，今年已有秋作上市。本品種在民國101年取得品種權，並於103年技術移轉給旭耘有限公司開始推廣生產，若有任何有關種子取得或栽培之問題，可向臺中農改場作物改良課蔬菜研究室洽詢(04)8523101#250。