冬季夯米食 農糧署教導單日減少800大卡熱量

新網記者歸鴻亭台北特稿
2015/11/26 下午 06:02:00 / 美饌饕餮

　冬天吃火鍋、薑母鴨，一不小心就發胖。想在冬季享受美味，又不想增加熱量負擔，應該多吃米食。

農糧署副署長陳俊言(右)與內湖國泰診所營養師張斯蘭(左)共同推廣輕米食。(歸鴻亭攝影)

　行政院農委會農糧署今日發表冬季輕米食，開發純米米粉、米義大利麵等產品，每道米食料理熱量低於530大卡，讓民眾冬季享受美食無負擔。

　農糧署副署長陳俊言表示，國人食米量快速下滑，30年前每人每年平均食米量98公斤，但現在僅剩46公斤，但30年前沒有人有肥胖的問題，反觀現代人因為生活習慣、飲食西化的潮流影響，精緻油脂、大魚大肉，導致現代人肥胖，因此不該歸咎於吃米飯導致肥胖。

這次發表之米食食譜共有9道料理，包括3道早餐、6道午晚餐。(歸鴻亭攝影)

　內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，這次發表之冬季輕米食致勝食譜，以兼顧方便快速製作、維持飽足感、少熱量等訴求設計，單日攝取熱量和日常飲食相比，約可減下約500至800大卡的熱量；採用冬季輕米食食譜經10到15天，可減少總攝取熱量約5,000到8,000大卡，有助體重控制。

　這次發表之米食食譜共有9道料理，包括3道早餐、6道午晚餐，主食食材準備容易，無論選用米飯、純米米粉、米義大利麵或是米泡麵都可依食譜調理出多樣化的美味米食。

農糧署今日發表冬季輕米食，開發純米米粉、米義大利麵等產品。(歸鴻亭攝影)

　農糧署邀請2015年金帽獎得主名廚陳麒文示範輕米食製作，教導如何快速製作出兼顧美味健康、多樣化的冬季致勝輕米食。秋冬時節為去除寒意，民眾往往在不經意間攝取超額的熱量及脂肪，米飯及米食製品相較於高油鹽、食材偏重肉類的秋冬應時料理，油脂含量低，並可有效供應身體所需能量，且米食提供之飽足感為麵食之1.3倍，以米為主食，可降低吃其他高熱量食物之慾望，讓膳食結構更均衡、健康。