從"農田"到餐桌 羅東高商"水稻見學"支持幸福農地

新網記者麻念台宜蘭三星特稿
2015/12/9 下午 10:50:31 / 產業經濟

　宜蘭是全國重要農業縣之一，隨經濟發展蓬勃，教育及所得提高，農業勞力量大及易受天然災害影響，收入較為不穩定等情況下，遂使青年人口不願投入農業生產行列，而使農業從業人口逐漸老化凋零。

國立羅東高商推動食農教育，餐飲科老師與學生到媒合農地，參與食育農創「水稻見學」計畫活動。(歸鴻亭攝影)

　農老社會來臨，宜蘭縣政府農業處農務科科長楊槐駒表示，為了突破農業發展瓶頸，特別研擬訂定「幸福宜蘭農地銀行示範計畫」實施規範及獎勵措施，同時結合有機農業及羅東高商餐飲科食農教學，希望藉此吸引青年返鄉，共同維護宜蘭農業發展。目前該計劃的推動成果已成功媒合三星鄉私有農地約2.6公頃，受益人次12人，媒合尋地青年農民84人次。

　楊槐駒說，這項示範計畫以調查閒置農地，媒合提供青年務農所需農地，獎勵政策實施促使地主願意提供土地，並吸引青年投入農業生產，俾利活化農地利用。另為加強農產業升級，減少農業污染，該計畫獎勵政策以發展有機農業及友善環境耕作農法，以維護宜蘭縣好山好水的環境資源。

宜蘭子弟的晶華酒店領班曾朝勇將米食正確的的觀念傳給學生，讓他們了解自己家鄉的米能做出許多好吃又營養的料理。(歸鴻亭攝影)

　在具體措施上，農業處農務科技士吳建達指出，計畫目標包括推廣有機農業及友善環境耕作農法、降低農民進入有機農業門檻及風險、協助返鄉從事農業青年取得土地、促進農民有機農業種植及經營技術以及增加農業人力、協助青年農民自立創業為主。

　吳建達說，農地銀行示範計劃同時也打造出提供青年學子務農或作為學校「食農教育」的實踐場域，目前國立羅東高商推動食農教育，發展食育農創職校特色近兩年，創造出羅商餐飲食農教育典範，亮點包括首創結合農村、職校與飯店合作食農教育方案，並於今年1月18日於全國食農教育立法論壇分享辦理經驗。

自左至右為羅東高商餐飲科老師廖麗滿、學生薛子萱、黃涵潁與謝汶晴。(歸鴻亭攝影)

　羅東高商餐飲科老師與學生到媒合農地，參與食育農創「水稻見學」計畫活動，學習內容包括景觀綠肥、施有機肥、米種選擇與應用、人工補秧、插秧後有機農法田間管理、收割與碾製、有機驗證的程序與內涵等課程，強化健康飲食的生活與友善環境的概念，並為宜蘭有機友善農業與職業學校推動食農教育發展更多可能。

　該校老師廖麗滿說明，餐飲科師生經由參與此計畫，理解「從農田到餐桌」的重要性，讓「餐飲教育」與「食農教育」結合，建構職校餐飲科食農教育典範方案，是研發應用在地食材創意餐飲的好創意，希望能從基層培養未來願意返鄉從農的下一代。

羅東高商餐飲科的「從農田到餐桌」計畫的前半。(歸鴻亭攝影)

　才剛進該校餐飲科一年級的學生薛子萱、黃涵潁與謝汶晴都表達對這項田野教學的興趣，希望學習親炙自己的土地，把從事農業當成未來踏入社會後的一個謀職或創業的選項。

　參與「食農教育」計劃，同時也是宜蘭子弟的晶華酒店領班、曾獲得2012年農糧署主辦全國米穀粉烘焙創業大賽冠軍的曾朝勇表示，現在愈來愈少人吃米食，所以將米食正確的的觀念傳給學生，讓他們了解自己家鄉的米能做出許多好吃又營養的料理，他負責美食教學，目的就是支持發展在地米食文化。

　宜蘭縣政府農業處表示，這項計畫獎勵年滿18歲至45歲，具有我國國籍身分者，採不使用農藥及化學肥料有機或有善耕種並願承租至少3年者申請，期盼有志之青年農民積極加入宜蘭農業生產之行列，共同為宜蘭縣的好山好水努力。