避免食物中毒 避免使用微波爐加熱剩菜

新網記者歸鴻亭台北特稿
2016/1/7 下午 05:16:16 / 生活百科

　用微波爐加熱小心食物中毒，剩菜務必降到室溫時才放進冰箱，米飯尤其不該在室溫下放置隔夜。

英國廣播公司報導，用微波爐加熱小心食物中毒。(歸鴻亭翻製)

　英國廣播公司(BBC)今日報導，英國每年約有100萬人食物中毒，其中一半是因為是吃了夏季烤肉及耶誕節後的剩菜，食物中的彎曲桿菌是主要凶手。

　目前英國超市販賣的雞肉中，65%的雞肉都含有彎曲桿菌，彎曲桿菌在廚房工作檯可以存活數個小時，因此很容易擴散到其它地方。英國專家指出，為避免食物中毒，從市場買回雞肉後不應該直接沖洗，而應該先調理後再徹底將手洗淨，烹煮是殺死細菌最好的方法。

　BBC報導指出，如果有剩菜，建議先蓋起來，等溫度降到室溫後，不要超過4小時應放進冰箱，否則熱食放進冰箱會造成細菌在冰箱內滋長。取出剩菜加熱時務必要全部加熱，溫度超過攝氏60度，避問使用微波爐加熱，因為食物可能無法完全受熱，讓細菌有可趁之機。

　英國食品標準局提醒民眾，含有肉類、牛奶、奶油、海鮮、米飯及義大利麵等富含蛋白質的剩菜，加熱時應特別注意，米飯尤其不得在室溫下放隔夜，否則易有食物中毒風險。