銀髮族飲食少油少鹽少糖未必好 吃好吃夠才重要

新網記者歸鴻亭台北特稿
2016/12/8 下午 07:33:32 / 退休生活

　台灣的老化趨勢高居世界第一，高齡化社會是台灣即將面臨的棘手問題，除了醫療照護，高齡者的飲食也是一大問題，現在飲食指南常強調少油、少鹽、少糖和高纖，台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)認為，不適用於年長者。

台灣國際生命科學會現在飲食指南常強調少油、少鹽、少糖和高纖不適用於年長者。(歸鴻亭攝影)

　很多民眾都常疑問，為什麼年長者挑選健康食物吃，身體還是仍然虛弱，台灣國際生命科學會顧問潘文涵表示，根據調查，台灣老人隨著年齡增加，身體肌肉組織會流失、肺活量下降，體力也會衰退，進一步會出現走路慢、握力不足等現象，所以年長者應注重「質與量」的飲食，增加蔬菜類、奶類與核果類攝取，可有助改善老人衰弱程度與心情。

台灣國際生命科學會顧問潘文涵(左)與營養組召集人黃青真(右)。(歸鴻亭攝影)

　台灣的老化趨勢高居世界第一，該會營養組召集人黃青真指出，精算食物、營養素攝取狀況之後發現，隨著年齡增長而攝食量減少的現象普遍存在於高齡族群，高齡者因味覺、嗅覺退化，牙齒也愈來愈咬不動，導致食慾下降，呼籲別一味堅守少油、少鹽、少糖，應先著手解決吃得太少的問題。

台灣國際生命科學會今日舉辦「高齡者飲食營養迷思與對策」研討會。(歸鴻亭攝影)

　老人家維持輕度肥胖，身體質量指數(Body Mass Index, BMI)維持在18.5到35之間，反而死亡率比小於18.5的老人家要來的低。台北榮民總醫院高齡醫學中心主任陳亮恭說明，民眾常認為老人家應多吃蔬菜、少吃肉，但老人的蛋白質攝取不足，容易導致肌少症，易疲勞、四肢也容易無力，建議飲食應營養均衡，肉類和蛋白質都應適當補充，並搭配適當的運動鍛鍊，才能維持肌肉量，健康的老化。