大麥養生降低膽固醇 今中式米麵西式麵包料理爭霸

新網記者歸鴻亭台北特稿
2011/8/10 下午 09:55:26 / 美饌饕餮

　近年來許多研究報告指出，經由飲食不當而造成身體上的慢性病逐漸增加，健康飲食、養生觀念開始為國人所重視。

"大麥料理創意大賽"中式米麵食品與西式麵包蛋糕料理今日爭霸。(歸鴻亭攝影)

　美國穀物協會與美國小麥協會支持行政院衛生署食品藥物管理局推廣全穀食品，今日在臺北福華飯店與中華穀類食品工業技術研究所聯合舉辦「健康養生－全麥粉及大麥食品創意大賽成果發表會」，並有「大麥料理創意大賽」。

　美國小麥協會駐台辦事處處長盧榮錦表示，全麥以及全穀食品可降低人體對膽固醇之吸收作用，延緩人體老化、增強免疫力、抑制癌細胞生長。

　美國穀物協會駐台代表張學義也指出，大麥具有健康與養生的功能與特性，特別是含β-葡聚醣較高的美國大麥品種，而大麥與全麥粉更是最健康養生的搭配，希望這一次的比賽能夠引起大家對於大麥與全麥粉的重視，提升國人的健康與生活品質。

以健康、養生、美味、創意精神把大麥製成養生食材。(歸鴻亭攝影)

　結合臺灣地區的烘焙業、米麵食品業、餐飲業、學校及一般消費大眾，號稱規模最大、參賽人數最多的「全麥粉及大麥食品創意大賽」分為中式米麵食品組與西式麵包蛋糕組，以「健康、養生、美味、創意」之精神，希望激發出參賽者對大麥的無限想像，創造健康與美味兼具之大麥食品提供給業者及廣大消費者，三個月全台共有上百位參賽者繳件，其中不乏知名糕餅店師傅、餐廳老闆及學校教師，評分標準著重主題、配方以及整體外觀，參賽者不僅發揮創意，把大麥啤酒、豆漿作成麵包、將奶凍、水果包入壽司，更有參賽者以巧手製作寶島及元寶造型飯團。

　經過激烈比賽，「中式米麵食品組」與「西式麵包蛋糕組」各由陳婉玲、蕭麗珠及林峰玉、林大正奪得冠軍，勝出的作品分別列為冠軍、亞軍與季軍，並可獲得3萬元獎金、亞軍2萬元獎金、季軍1萬元獎金。