農委會推廣多吃米飯 含有豐富B群與醣類

新網記者吳思萍台北特稿
2011/9/2 下午 08:17:48 / 美饌饕餮

　行政院農業委員會農糧署今天推廣台灣好米，呼應總統馬英九的「每天多吃1口飯」，鼓勵民眾多吃白飯或由米加工的副食品，其中米麩、米湯含有豐富的維生素B群與醣類。

廚師蔡季芳教導兒童製作創意米食料理，增進親子關係。(歸鴻亭攝影)

　農糧署副署長游勝鋒表示，近年台灣飲食習慣受西方影響，民眾以麵食為主食，但只要每個人多吃1口飯，每年米銷量就增加1 公斤。他也鼓勵家長在兒童成長期多餵食米飯，營養價值高，幫助孩童成長。

　台安醫院營養師劉怡里表示，米湯適合作為嬰兒副食品，對於補充醣類和能量很有幫助，2歲後可吃糙米、紫米，幫助腸胃蠕動。據研究顯示，從小訓練兒童一口一口吃米飯，對於兒童的咀嚼能力好，說話能力也好。

兒童品嘗自己製作的米食料理，趣味又好吃。(歸鴻亭攝影)

　廚師蔡季芳也在記者會現場示範便利的米食料理。請來3位平均4歲的兒童捏飯糰，在捏飯糰的過程中，培養對米飯的喜好，也訓練手部的肌肉，並示範如何利用隔夜的米飯，煮成營養的熱粥。

　農糧署說明，米麩是將糙米或胚芽米膨發或炒焙後磨粉，含維生素B群、膳食纖維、鈣、磷、鐵等礦物質，加熱水沖泡即可食用。

　農糧署為了推廣米食，日前也舉辦「十大經典好米」選拔，從58個鄉鎮票選出台灣第一名好米。選拔過程嚴格，須通過農藥殘留檢驗、科學分析，包括外觀上是否有稻穀破損、發芽、碎粒，以及粗蛋白含量、食味係數等。