畜試所找出最適乳酸菌種讓牧草品質穩定乾爽

新網記者歸鴻亭台北特稿
2017/9/22 下午 06:10:36 / 產業經濟

　青貯是世界性大宗芻料的保存及利用方式，為穩定青貯品質及改善開封後損壞之問題，農業委員會畜產試驗所成功開發青貯添加菌劑，於102年首度將苜蓿青貯菌劑技術轉移業者。

農業委員會畜產試驗所成功開發青貯添加菌劑，讓牧草品質穩定乾爽。(歸鴻亭攝影)

　農委會副主委翁章梁表示，牧草是草食經濟動物重要的飼料來源，新鮮牧草往往只能存放1至2天，目前全台約有乳牛約10萬頭，肉牛4萬頭、羊隻7萬頭、鹿隻2萬頭，共計23萬頭草食性經濟動物，若能有效保存、貯放牧草芻料，避免發生發霉、損壞等變質，將能餵飼牛羊等經濟動物更好的芻料，以維護畜隻健康，動物吃得好，人從動物身上取得的牛奶、肉品質相對也就好。

　畜產試驗所恆春分所副研究員王紓愍指出，該分所歷時多年研究，終於開發青貯開封後穩定性評估平台，以及增進開封後穩定性之菌株篩選出國內適用乳酸菌菌株，以此菌株將牧草青貯發酵，便能拉長牧草存放時間，讓牛隻、羊隻有品質穩定的飼料。

農委會副主委翁章梁說明牧草是草食經濟動物重要的飼料來源，長牧草存放時間很重要。(歸鴻亭攝影)

　王紓愍解釋，由於酪農需要穩定飼料供應，多會將新鮮牧草料不加鹽巴，利用微生物發酵，以類似酸菜發酵手法加以青貯，來維持牧草品質。乳酸菌能降低牧草料的酸鹼值，抑制酵母菌、桿菌等可能導致牧草變質等微生物生長，但牧草料經過入料裝填、乳酸發酵後，雖成為可貯存數月的青貯料，開封之後氧氣進入，酵母菌、桿菌等異菌開始復甦生長，導致青貯牧草料開始發熱、腐敗，就不適合動物食用，會造成問題。

畜產試驗所恆春分所副研究員王紓愍介紹歷時多年研究的最適乳酸菌種，能有效保存、貯放牧草芻料，避免發生發霉、損壞等變質情況。(歸鴻亭攝影)

　他說，為延長青貯牧草料保存期、維持青貯料開封後穩定性，國內外開始研究、篩選適當的乳酸菌菌株，只為了尋找最適合台灣環境、穩定效果最好、最能維持乾物質含量的乳酸發酵菌株，歷時多年研究，「同質乳酸發酵菌」的青貯密封保存效果最好，在整個反應過程中，只有葡萄糖變果糖、果糖變乳糖兩種反應，碳鍵都保留著，故乾物質損失率幾乎是0%；而「異質乳酸發酵菌」則是有助於開封後青貯草料穩定性，開封之後牧草品質可穩定24至60小時。