"饌食台灣"宣傳美食料理 養火雞協會推銷國產火雞肉

新網記者歸鴻亭台北特稿
2017/12/20 下午 04:03:03 / 美饌饕餮

　中華民國養火雞協會為帶領國內外民眾了解台灣傳統飲食文化，特別拍攝《饌食台灣 道地火雞肉飯》宣傳片，希望將台灣獨特的美食料理宣揚國際。

中華民國養火雞協會推銷國產火雞肉。(歸鴻亭攝影)

　該協會表示，進口火雞肉經過至少2個月以上長時間冷凍運輸，料理時在解凍的過程，使得火雞肉內的結晶水流失，營養也跟著流失，所以肉質乾澀，不新鮮又沒營養。國產火雞其肉質新鮮多汁、美味營養、肉質細緻有彈勁，主要是因為「在地生產、在地消費」的優勢，讓火雞肉以低溫冷藏保鮮方式直接供應給消費者，未經重複冷凍、解凍過程，因此肉質鮮嫩多汁，新鮮又美味。

　台灣火雞肉飯，是全世界獨一無二的火雞料理方式，主食材選用國產火雞，當日現宰新鮮直送，肉質嚐起來多汁可口，特殊的口感與米飯相互搭配，目前我國居民肉類攝入仍然以豬肉為主，由於豬肉的脂肪含量較高，飽和脂肪酸較多，不利於心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預防，因此應調整肉食結構，適當多吃魚、禽肉，減少豬肉攝入。

宣傳火雞肉「一高三低」的營養優點，鼓勵民眾多食用火雞肉。(歸鴻亭攝影)

　火雞肉被譽為是最健康的白肉，富含核黃素、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12、鐵質、硒、鋅等，其中硒，是一種相當健康的營養素，這種微量礦物質對人類健康極其重要，影響甲狀腺荷爾蒙代謝．抗氧化防禦系統和免疫系功能。不止如此，「一高三低」的營養優點，即高蛋白質、低熱量、低膽固醇、低脂肪6大健康好處，符合現代人重視健康養生飲食趨勢，不管男女老少，多食用火雞肉，對健康好處多多。

　多項研究表明，失眠者體內色氨酸水平偏低，而火雞及雞肉中富含色氨酸，每天吃85克火雞肉就可以滿足色氨酸日需求量。雖然火雞營養價值高，「膳食平衡寶塔」中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一個拳頭大小，而蔬菜，每天最好攝入500克左右。所以火雞美味，也不要吃太多。