糖尿病友面對飲食 "食物九宮格"助糖友吃得豐富健康

新網記者歸鴻亭台北特稿
2018/3/8 下午 06:28:18 / 美饌饕餮

　全台破兩百萬糖尿病病友每餐都要面對的食物難題，為了協助糖友正確飲食，糖尿病衛教學會、賽諾菲藥廠攜手開發出首套台灣本土化「食物九宮格」教具，讓飲食衛教變成趣味度極高的遊戲。

台灣本土化「食物九宮格」教具，讓飲食衛教變成趣味度極高的遊戲。(歸鴻亭攝影)

　糖尿病衛教學會理事長杜思德針對台灣糖尿病現況、流行病學和血糖控制秘訣說明，國民健康署推估全國約227萬名糖尿病病友，每年新增2.5萬人，持續增加中 ，但醫師發現，許多糖友以為只要「不吃飯」就好，其實醣類有許多樣貌，藥物、飲食和運動是控制血糖3大關鍵，其中飲食最難執行，卻也最為重要。

　杜思德表示，大家都知道吃米飯會提高血糖，因此，許多糖友牢記「少吃一點飯」飲食準則，結果不太吃飯，而多吃麵食，情況反而更糟，因為麵粉製品的密度極高，如將麵當成主食，通常蔬菜攝取不足，一碗牛肉麵裡蔬菜只有一兩根，蔬菜纖維攝取不足，血糖更是難以控制。

「食物九宮格」共收錄130多種食物，將6大類食物分類。(歸鴻亭攝影)

　目前也擔任彰化基督教醫院鹿港分院長的杜思德指出，為了協助糖友正確飲食，糖尿病衛教學會、賽諾菲藥廠攜手開發出首套台灣本土化「食物九宮格」教具，以「因材施教」遊戲概念出發，藉由客製化一對一、一對多等多種模式，讓飲食衛教跳脫傳統重複性的口語教條，變成趣味度極高的遊戲。

　他分析，食物會直接影響血糖，因此認識6大食物分類，了解各類食物對血糖的影響，並且能正確分辨醣類是衛教的第一階段目標。「食物九宮格」將6大類食物化為一張張的「機會卡」(食物圖卡)，1:1等比例的呈現實物照片，詳細標示出份量、蛋白質、脂肪與醣類3大營養素、熱量等。

糖尿病衛教學會理事長杜思德(中)說明針對台灣糖尿病現況、流行病學和血糖控制秘訣。(歸鴻亭攝影)

　以糖尿病「食物九宮格」來說，共收錄130多種食物，每張食物卡標示營養素、份量及熱量，透過機會卡可抽取任何一張食物圖卡進行認識，可排列在九宮格中，抽取命運卡則能回答問題、獲得籌碼；遊戲也設計進階版，學習如何進行食物代換，讓糖友吃得豐富健康。

　目前「食物九宮格」已在各地舉辦衛教師實習講座，已於彰化基督教醫院、三總等醫院開跑，未來也將陸續推廣到全台醫院與診所。