臺中農改場研發耐熱白蘿蔔 與秈米做成極品蘿蔔糕

新網記者歸鴻亭台北特稿
2018/5/24 下午 07:35:34 / 產業經濟

　白蘿蔔只要遇到30度以上高溫，內部肉質就容易出現黑斑，臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口，臺中區農業改良場耗時10年，研發出耐熱新品種「臺中2號」，可以在平地的4到10月栽培，耐黑腐病、立枯病、露菌病，搭配新品種加工米「臺中秈197」做成純米蘿蔔糕堪稱絕配，已技轉給廠商生產種子，明年就能在夏天吃到本土優質蘿蔔糕。

臺中區農業改良場耗時10年，研發出耐熱新品種「臺中2號」，，搭配新品種加工米「臺中秈197」做成純米蘿蔔糕堪稱絕配。(歸鴻亭攝影)

　根據農業統計年報，臺灣2016年白蘿蔔種植面積2,633公頃，但白蘿蔔屬於十字花科，生性喜歡冷涼，目前市面上主流品種「永祥」適合栽培溫度約20到30℃，因此農民多半在秋冬種植，夏天則從中國、南韓、日本、美國等地進口，去年一共進口3萬5,684噸，其中有3萬5,561噸從中國來。

　臺中區農改場場長林學詩表示，現行品種在夏天容易遭遇熱障礙，缺乏鈣硼等營養元素使得肉質出現黑點、根部無法肥大，同時面臨黑腐病、露菌病和黃條葉蚤、小菜蛾威脅，新的「臺中2號」品種則相當抗病害，根據試驗結果，白蘿蔔常見的黑腐病、立枯病、露菌病，「臺中2號」罹病率都比對照品種低，而且吃起來甜、肉質細緻，新鮮度也比跨海來的白蘿蔔好。

　種白蘿蔔前可放水淹田，殺死藏在土壤中的害蟲卵；也可採水旱輪作，種完白蘿蔔後種水稻，抑制病蟲害；選擇砂質土壤，讓根系可以充分開展。臺中區農業改良場副研究員陳葦玲指出，「臺中2號」生長期和現行主流品種差不多，夏季約63天，冬季再多5到10天，扣掉農民整地、翻土作業，一年大約可以種4次，冬季吃起來更甜、口感更細緻，整體產量跟主流品種差不多，年初已技轉給農友種苗公司，今年底應該會有種子，農民可直接向農友種苗公司購買。

耐熱白蘿蔔已技轉給農友種苗公司，今年底應該會有種子，農民可直接向農友種苗公司購買。(歸鴻亭攝影)

　另外，蘿蔔除了鮮食，加工做成蘿蔔糕也很受歡迎，「臺中2號」結合新品種加工米「臺中秈197號」，成品就是極品蘿蔔糕。臺中區農改場說明，「臺中秈197」是臺中農改場2016年發表的新品種，專門為了加工使用，市面上主流加工米品種「臺中秈17號」是34年前研發，產量、抗病性、抗惡劣環境都不如以往，且收割後必須放置1到2年轉化澱粉才適合加工，臺中秈197號只要放6至9個月即可，不僅省下業者大把倉儲成本，更因放置時間短，做出的米粉、蘿蔔糕、碗粿等，看起來更淨白，沒有陳米的暗黃感。