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鱻美上菜 多變國產虱目魚讓夏天吃得更健康



〔新網記者黃思維台北特稿〕  炎炎夏日,日頭高照。讓大家食慾下降吃不下。此時,吃食顯得「重質不重量」,首重能迅速補充體力、恢復元氣。為推廣民眾夏季多吃當令、用在地好魚照顧全家人健康,漁業署於本(12)日舉行「鱻補元氣 虱在健康!」國產虱目魚推廣活動,現場展出多元虱目魚產製品,並邀請漁村媽媽示範能喚醒全家老少味蕾的「虱目魚元氣養生粥料理」,同時推薦最新開發的創新產品,希望消費者除了品嚐當令鮮魚的美味外,更不用擔心料理、多刺等難題,隨時享用美食,迅速為全家人的健康與活力加分。

由社區媽媽示範虱目魚料理包處理方式。(黃思維攝影)
 漁業署代理署長張致盛指出,每年的8月到11月是虱目魚的產季,此時的虱目魚體更為結實肥美。虱目魚魚肉含有很豐富的優質蛋白質、EPA、DHA、鈣質、無機鹽及維生素,因此又稱做「牛奶魚」;脂肪量少,人體好消化吸收等優點,絕對是忙碌現代人補充營養、恢復體力與元氣的最佳食材選擇。

 漁業署表示,虱目魚年產量逾5萬公噸,產值逾41億元,是臺灣重要的養殖魚種。相傳在明末清初鄭成功入臺以前就有漁民養殖,數百年來伴隨民眾成長也深入臺灣飲食文化,虱目魚的營養與美味,堪稱是最道地的古早味。2015年,美國有線電視新聞網(CNN)曾報導來臺旅遊推薦的40項吃臺灣小吃中,虱目魚高居第5名殊榮。由此可見,虱目魚不但是外國人來臺觀光旅遊必吃的經典美食,更是旅外僑胞最思念的家鄉味;漁業署進一步說明,因應忙碌的消費者需求,業者貼心開發常溫的魚肚料理包,消費者只要簡單隔水加熱即可端上餐桌,該產品不僅有產銷履歷,更通過清真驗證,除供應國內需求,更將拓展澳洲、清真等國際市場。

 水產業者天時福總經理吳旻宸說,由他們開發新品是常溫熟食,運用特殊刀法去掉大、小魚刺後,醃漬過鳳梨醬,風味特別,拆開即可食用,也可加熱,適合配飯外,夏天也能當下酒菜;另外,業者陪同中華民國全國漁會引進日本機器,利用機械將虱目魚肉混和國產洋蔥開發的冷凍虱目魚排。全國漁會秘書田士金說,這款新品虱目魚排只要用攝氏170度油溫炸4分鐘就能食用,目前已進軍學校午餐、早餐店,還有業者推出熟食無魚刺虱目魚排,讓民眾當季品嚐虱目魚更便利、不用去魚刺。而這份魚排曾在電視購物頻道創下半小時銷售5,000片的佳績。未來可望開放出口,與新鮮虱目魚共同進軍國際市場,讓台灣國產虱目魚創造更大產值。

漁業署與配合漁民、產品研發商共同合影。(黃思維攝影)
 虱目魚全身都是寶,從頭到尾都能成為主角。除了魚肉可煮粥外,魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜,連魚骨也能熬煮鮮美高湯。為提升國際競爭力,漁業署多年來連續舉辦海宴水產精品評選活動、輔導虱目魚業者精進養殖及加工技術,開發出多樣化符合各消費族群的生鮮冷凍品、一夜干、水餃、罐頭、魚鬆等多元產品,提供消費者更多變的選擇。漁業署最後表示,目前正值虱目魚產季、物美價實,現在吃「上對時」,請消費者一起支持臺灣在地優質水產品,「食當季、吃在地」,健康一夏。

頻道:食衣住行 分類:美饌饕餮
專題:黃思維 發稿日期:2019/8/12 下午 06:51:12
關鍵字:虱目魚,漁業署,
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