"鮮享在地" 漁業署大力促銷國產養殖七星鱸魚

新網記者許媄媜台北特稿
2011/11/22 下午 09:47:51 / 美饌饕餮

　為推廣台灣養殖漁民行銷七星鱸魚，行政院農業委員會漁業署結合雲林、嘉義、台南等生產區、鱸魚加工業者、臺北漁業產運銷公司及大潤發量販店等通路代表，今日在農委會舉行「鮮享在地─七星鱸魚正對時」的輕食料理嚐鮮記者會，並請到知名主廚黃寶元師傅現場示範七星鱸料理，向國人推薦在地鮮美的七星鱸魚。

知名主廚黃寶元師傅示範料理國產養殖七星鱸魚。(歸鴻亭攝影)

　漁業署署長沙志一表示，鱸魚是重要高級經濟魚種，放養面積約272公頃，年產2萬到3萬噸，目前正值七星鱸產季，從每年9月至隔年3月為旺季，七星鱸魚一直被國人視為具有滋補、養生及口感細嫩的魚類，更有人會以七星鱸魚作為手術後調養及恢復元氣的食材；因此在70年代以前，七星鱸魚是屬於非常珍貴的魚類，由於近年來我國養殖技術日漸發達，七星鱸魚已達到可量產的階段，不僅可滿足國人所需，更可同時行銷至國外市場，發揚台灣優良產品名聲。

　名廚黃寶元指出，七星鱸魚的肉質細嫩、刺少、油脂分佈均勻，且富含蛋白質、DHA等營養成分，因蛋白質十分豐富，魚肉纖維較其他肉類細密，所以都被民間認為是療傷的最佳食材。

　黃寶元也強調，因七星鱸魚處理起來較其它的魚類都簡單易於上手，還適合各種烹調方式，容易消化，不管清蒸、紅燒或是加入中藥燉煮，都很適合，許多異國料理也常選用七星鱸魚作為食材，料理起來方便又美味。

漁業署署長沙志一(中)推展行銷七星鱸魚「在地生產，在地消費」。(歸鴻亭攝影)

　漁業署進一步說明，行政院農業委員會現正推動「在地生產，在地消」，國產水產品新鮮美味，價格又相對比進口產品平實，國人多消費在地當季國產水產品，不但符合健康概念，更可節能減碳、經濟又實惠，還能照顧到在地漁民生產發展。

　該署表示，為推廣七星鱸魚，已協調大潤發量販店、松青超市及全聯社等連鎖超市共同促銷七星鱸魚。大潤發量販店更在本月24至29日舉辦「七星鱸魚行銷活動」，全省26家分店將提供產地直送新鮮肥美且價格實惠的七星鱸魚給民眾，享用我國最美味的七星鱸魚，並且支持台灣養殖漁業的永續經營，傳達愛用國產魚貨的理念。