"台灣雞排美味蓋天下" 一天吃掉10座101大樓高度

新網記者歸鴻亭台北特稿
2011/12/28 下午 11:15:27 / 美饌饕餮

　從80年代開始，以雞胸肉為主要原料的雞排美食料理風靡全台，香酥脆嫩多汁的雞排亦躍升為人氣國民小吃。

台灣每天雞排消費量超過25萬片，一年消費量超過9,000萬片，消費金額達40億元以上。(歸鴻亭攝影)

　農委會畜牧處處長許桂森表示，據雞肉行銷加工業者統計，台灣每天雞排消費量超過25萬片，若以平均單片雞排2公分厚度計算堆疊，幾乎是10座508公尺高台北101大樓的高度。而且台灣雞排一年消費量超過9,000萬片，其消費金額達40億元以上，可說是台灣雞排消費奇蹟，也讓過去滯銷的雞胸肉有了出路，為養雞業者創造可觀的商機。

　為幫助雞農，中華民國養雞協會今日宣布啟動「台灣雞排─美味蓋天下」活動，即日起與22家雞排業者共計90家店舖參加「吃雞排省五元」聯合促銷活動，從12月30日至101年1月8日，民眾可至網路「折價王」下載優惠券，即可享用5元折扣的美味雞排。

　民眾票選消費者購買雞排的口味，則仍以傳統原味雞排最受歡迎，居排行榜第1名；其次是新口感的脆皮雞排，第3名是蜜汁雞排，再來是梅粉雞排、花式包餡雞排。

雞排的口味傳統原味雞排最受歡迎，排行榜第1名；第2名是新口感的脆皮雞排，第3名是蜜汁雞排。(歸鴻亭攝影)

　養雞協會理事長王錦田說，因為雞排價位不高，反而創造非常大的商機，現在全台有4萬多家雞排店，還不包括自助餐和餐廳。

　農委會指出，國產雞肉具肉質鮮嫩多汁味美有彈性之特性，且多以冷藏低溫保鮮方式直接供應給消費者，與冷凍進口雞肉經重複冷凍、解凍、加工等過程，致肉質較乾澀，且較不具多汁特性，有明顯區隔，是做好吃的台灣雞排最重要因素。

　就雞肉營養價值觀點而言，雞肉具有豐富蛋白質、維生素與低脂、低膽固醇之特性，其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，一整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高。農委會再次強調，以現代健康養身飲食觀念，雞排是白肉消費最佳選擇。