烹調時間減半國產米麵條研發成功 農委會歡迎技轉

新網記者歸鴻亭台北特稿
2012/5/17 上午 11:35:22 / 美饌饕餮

　吃了一輩子的麵食，現在可以嘗試改吃米麵條。

行政院農業委員會成功開發米麵條系列製品。(歸鴻亭攝影)

　行政院農業委員會為因應國人飲食的多元需求，除推廣各式創意米麵包等烘焙產品外，再度成功開發米麵條系列製品。

　農委會農糧署長李蒼郎表示，台灣每年進口的小麥可製成32萬公噸麵粉，在米麵條研發成功後，稻米含有6%至8%的優質蛋白質，在米麵條配方中使用麵粉搭配，將30%至50%米穀粉加入麵粉，未來國產稻米1年可以多消費10萬公噸，相當於2.4萬公頃的水稻田，可大幅減少休耕田的面積。

　李蒼郎說，農委會委託中華穀類食品工業研究所開發米麵條，經過一年不斷試驗、修正口感，找到麵粉與米穀粉搭配的黃金比例7比3，而且米麵條烹煮時間只需一般煮麵時間的一半，在油電雙漲年代，就能節能減碳，節省瓦斯，可說是抗漲的首選食材。

農委會開發之米麵條系列產品種類多，顏色豐富、營養美味，口感香Q滑順。(歸鴻亭攝影)

　中華穀物食品所所長盧訓特別強調，米麵條沒有任何麵精等添加物，比一般麵條白淨，加上稻米的人體吸收率高達98%，可提供飽足感又不易造成腸胃負擔。

　該研究所博士蘇梅英表示，若以一碗麵約100公克的分量來看，米麵條成本只比一般麵條多不到一元，未來若選用公糧米製作，成本還有下降空間，而且米麵條比一般麵條好吸收消化，已吸引70家廠商洽談，有意技轉量產。

　農委會指出，本次開發之米麵條系列產品種類多，包括消費者喜愛的陽春麵、拉麵、雞蛋麵，或融合在地食材製作之菠菜麵、紅蘿蔔麵，及具異國風味的墨魚麵，顏色豐富、營養美味，口感香Q滑順。