虱目魚今年量穩價格合理 漁業署鼓勵民眾多選購

新網記者歸鴻亭台北特稿
2012/6/19 下午 03:12:17 / 產業經濟

　目前正是虱目魚盛產期，農委會漁業署今日舉辦「虱目魚多樣化新選擇」記者會，呼籲消費者響應選購。

烹飪老師蔡季芳示範虱目魚烹調方式。(歸鴻亭攝影)

　漁業署副署長蔡日耀指出，虱目魚年產量為4萬到6萬噸，7到9月是虱目魚的產季，前年產量3.5萬公噸，因減產價較高，池邊價平均每公斤超過90元；今年產量回穩到4.5萬公噸，價格為73.7元的合理價格範圍內。

　蔡日耀說，漁業署去年也補助CAS協會研發虱目魚加工產品，包括虱目魚水餃、虱目魚火鍋、化骨虱目魚肚、浦燒虱目魚片、虱目魚肉乾、虱目魚鬆等10種產品，提供忙碌的上班族多樣化選擇，便利消費者簡單、快速料理。

農委會漁業署副署長蔡日耀說明虱目魚今年產量回穩、價格合理。(歸鴻亭攝影)

　漁業署今日還安排烹飪老師蔡季芳示範多種烹調方式，包括鹽烤虱目魚肚放入烤箱3分鐘即可上桌、藥膳虱目魚湯隔水加熱美味可口。

　蔡季芳說，虱目魚全身有222根刺，烹煮時不要隨便在魚身上下刀，因為每根刺又有許多羽刺，一刀切下去每根就變出10根；她建議利用虱目魚加工產品，將多刺、難料理的虱目魚透過簡單烹調方式，完成道道令人垂涎的風味料理，迅速又不失美味。

　漁業署表示，虱目魚是台灣重要的養殖魚種之一，提醒漁民，颱風來襲注意做好水溝排水設施、水門管制，及提早收成魚隻，以減少漁業損失。

肥美的虱目魚。(歸鴻亭攝影)

　虱目魚學名Chanos chanos，是東南亞一帶重要溫水性魚獲物，以青苔、有機垃圾等為食，分佈在亞熱帶或熱帶的海域，其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚等，較不能耐寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象。