巷弄間道地南部美食 古早味鍋燒麵到台北

新網記者陳慧如台北特稿
2012/8/27 下午 11:38:26 / 美饌饕餮

　位於吳興街巷弄裡，開著一間復古懷舊的古早味餐廳，打著道地南部口味的名號，專營鍋燒麵、咖哩及滷肉飯。

在繁華台北見到復古懷舊的古早味餐廳給人特別的印象。(陳慧如攝影)

　提出構想的是一位年僅23歲的7年級生，老闆盧凱祺由南部北上打拼，一個人從無到有開創屬於自己的「（凱）古早味鍋燒麵」店，從今年3月5日開幕至今，每逢吃飯時間，門前必定大排長龍，富有創意的店內設計，物美價廉的多樣化菜色選擇，在這什麼都漲，只有薪水不漲的年代，自然大受消費者青睞。

　除了想讓北部民眾感受真正的鍋燒麵外，盧凱祺在食材的選用上，選用台南麵條，他表示，相較於北部的麵條，台南麵不易斷裂且蛋香味濃，是他情有獨鍾的一大因素。

在這裡享用食物這裡髣髴回到上一世紀古早年代的餐廳。(陳慧如攝影)

　盧凱祺特別強調，他們的湯頭是使用數十種蔬果熬製而成的蔬果大骨高湯，絕不添加人工味素，天然的湯頭甜味保證令客人回味無窮。由於奶奶從小熬製相同的上湯搭配麵條供他食用，那種一輩子難忘的滋味及奶奶的愛心，是促使盧凱祺開設此店的重要原因。

　這間用餐廳規格打造，卻用小吃店價位經營的古早味麵店，不但要讓民眾用少少的價格享用大大碗香濃的古早味鍋燒麵，即日起，凡是來店加入粉絲團，打卡再送好料，如此好康怎能不令人心動。滿足味蕾之際，還能在懷舊的情境氛圍下與親朋好友，亦或親切的老闆閒聊天，回憶過往點點滴滴，打破人際間的疏離感，找回人與人之間應有的溫度。