臺東農改場創新研發金針菜養生大米香仙鶴古早茶

新網記者歸鴻亭台北特稿
2012/9/5 下午 09:25:22 / 產業經濟

　農委會臺東區農業改良場以三大核心技術「早熟豐產」、「有機樂活」及「原生特色」為主軸，創新研發金針菜「臺東7號」、養生大米香及仙鶴古早茶等三項成果，兼具傳統風味與創新的技術價值。

農委會臺東區農業改良場介紹創新研發金針菜「臺東7號」。(歸鴻亭攝影)

　臺東農改場表示，金針菜「臺東7號」產期早、產量高、花色鮮豔，適合製作無硫金針加工品；養生大米香口感鬆脆，具有五種口味，做為點心類休閒食品相當合適；仙鶴古早茶養生即溶包，符合現代人隨泡即喝之需求，提供忙碌生活中養生的需要。三種傳統生活的記憶味道，透過科技創新，提供國人新食文化的最佳選擇。

　該場說明，現在金針菜也可以色鮮味美與健康安全兼得，甫於今年6月推出的金針菜新品種「臺東7號」，為花色金黃、花藥淡色的品種，鮮蕾無論是熱炒或是煮湯，都沒有菜色變黑的問題，所製成的無硫乾金針，更是外觀橙黃亮眼，食用口感優異，成品存放9個月以上仍然色澤鮮艷。臺東7號花朵有淡淡香味，適合在平地栽培，花梗粗壯易採收，更具有4月開花產期早、二次花期產量高、乾製加工耐保存等特色，本場已持續研發特別的無硫加工技術，未來將推廣運用，以突破金針產業現有困境。

臺東農改場也介紹養生大米香及仙鶴古早茶。(歸鴻亭攝影)

　「要ㄅㄨㄥ\了喔」，回憶民國四十、五十年代，爆米香之吆喝聲伴隨著我們成長，然而隨著時光的流轉，這樣的回憶也慢慢封存，臺東農改場為了喚起記憶中的幸福並行銷臺東地區生產的臺東30號優質好米，進行米香製作技術之改進及製程穩定之研究，研發野蔬、洛神、咖哩、養生及咖啡多種口味米香，期待能將這份溫暖一直傳承下去。養生大米香非油炸品，米粒大而香氣豐足，配合五行創新5種風味，有別於市面上之油炸米乾，每份熱量約25大卡，賞味期長、口感鬆脆，深具一吃再吃之魅力，極符合現代少油、少糖、少鹽之健康飲食趨勢，其懷念的古早味，總是讓人忍不住一口接一口品嚐。

　青草茶則為臺灣普遍接受之傳統飲品，然而市售青草茶產品中以袋茶沖泡者受限沖泡時間不足，效果往往無法充分發揮，而以熬煮裝罐者，保存上較為不易且無法隨時取得。臺東農改場研發「仙鶴古早茶」即溶包，以白鶴靈芝為主原料，加入一支香、黃花蜜菜及鳳尾蕨等保健植物調製成仙鶴古早茶複方養生飲品，並透過多道工序開發成即溶包，成品為均一細緻的粉末，回溶性良好，冷熱皆宜，夏天以冷開水沖泡清涼解渴，冬天以熱開水沖泡溫熱養生，具有白鶴靈芝溫和香味及圓潤口感，且風味更為提昇。產品以包裝精緻美觀且易拆開之即溶包設計開發，方便飲用，符合現代人即時需求。