40年糕點老店 陳慧萍傳承改良清宮御用點心

新網記者歸鴻亭台北特稿
2012/9/6 下午 04:56:04 / 美饌饕餮

　中國傳統點心一般最常見的是8大件和8小件，以8塊不同品種糕點配搭一組為1斤稱大8件，一般作送禮用最相宜；小8件也是8個品種分16小塊為1斤。而京8件就是8種形狀、口味不同的京味糕點。

陳慧萍傳承台灣歷史最久的傳統點心店之一，要發揚這門中式傳統糕點。(歸鴻亭攝影)

　對早年從上海前往北京跟著清宮御用點心師傅王褔學習各式點心製作的陳昌和來說，學成不下百餘種道地美味的點心，民國63年在台北市吳興街自行創業，以他與妻子姓名各1字結合的和生御品綠豆黃專賣店。

　他將北京的點心與南方的精緻糕點優點結合，除北京糕點外，還有正統上海鮮肉酥餅及各式點心，目前已是台灣歷史最久的傳統點心店之一。

　這家今年已經40歲的老店，陳昌和將手藝傳給女兒陳慧萍，妻子做生意的好本事也點滴相授，希望維繫這個傳統的好口味。

　陳慧萍表示，為了慶祝生日及象徵世代交替，今日端出超大綠豆黃蛋糕，免費邀請千位民眾一同品嚐分享。

中國傳統點心讓饕客懷念好口味。(歸鴻亭攝影)

　她指出，接棒後憑著留學澳洲學習的行銷概念，她將傳統美味由網路及美食展行銷海外，讓旅居海外的台灣人或商務人士都以招牌點心綠豆黃作伴手禮，前總統蔣經國及現在的第一夫人周美青都是忠實顧客。

　陳慧萍今天示範招牌點心，她認為，中式點心經過台灣師傅、老饕刁嘴及健康概念的衝擊焠鍊及改良，養生糕點因此有新風貌；她把獨家招牌產綠豆黃，當初為了改善綠豆糕綠豆粉的乾澀，用脫皮的綠豆蒸攪，再加橄欖油和糖，慢慢改掉一般綠豆糕太乾，太油，太香、太甜等問題。

　她說，如何傳承這門中式傳統糕點，會是她接手這家老字號糕餅店的重要使命，讓中華美食永續存在饕客的唇齒之間。