台灣情台灣味 品嚐台灣甜點細嚼文化百年芬芳

新網記者范詩敏台北特稿
2012/12/1 下午 01:55:16 / 民俗古蹟

　甜點，有著多重文化特質與無盡的甜蜜滋味，從原料、製作到第一口品嚐都有說不完的故事。

台北故事館設計一位騎腳踏車賣甜粿老者的模型，讓參加「腳踏龜」傳統活動的民眾感受古老味的氛圍。(歸鴻亭攝影)

　與現下年輕人時興的西式甜點比較，台灣傳統的甜點更富含一層文化底蘊的氣質，在於台灣人吃甜點必定和禮俗脫不了關係，舉凡婚姻嫁娶、小兒滿月、廟會節慶等，空氣中總少不了甜滋滋香氣。台北故事館與台北市政府文化局今日至102年4月7日止，共同舉辦「甜點‧故事‧台灣味」展，透過展覽譜出甜點風華樣貌。

　今日開幕式中，台北故事館現場裡有8位滿週歲的小朋友一同進行「腳踏龜」的傳統活動，祈求孩子一生能夠平安長壽地成長，現場爸爸、媽媽、阿公、阿嬤一同參與，小朋友們有吃又有玩，真是不亦樂乎！

　台灣糕餅文化專家暨策展顧問張尊禎表示，台灣味的甜點有著屬於在地性的文化感情，從層次分明的餅皮，印在上頭的美麗圖案，每嚐一口都令人感到驚喜；各式各樣民俗節慶，甜點師傅的技術及老餅鋪的傳承經營，更充滿著台灣最真實的甜點滋味。

台灣傳統建築研究者李乾朗特別對賣甜粿老者模型感興趣。(歸鴻亭攝影)

　他說，很慶幸能參與這次展覽，和更多人分享台灣甜點的美好故事。早期糕餅的種類由於原料取得有限，口味較單純，大部分是以麵粉或米磨成粉加入糖製作而成，帶有淡淡的甜味，餅類有發酵餅、香餅、麥芽餅等等；糕類則有綠豆糕、鹹糕仔等，經常出現在各式重要節慶、廟會慶典和生命禮俗中。

　張尊禎指出，製作甜點的模具，不僅增添了圖樣花紋，也寓示著文化傳統的意涵；若是仔細端詳糕餅上的圖案，會發現許多迎福納祥的題材，比如龜、魚、龍、鳳、桃、福祿壽三星等等，取材自大自然及人物神話故事中的紋飾，象徵吉祥和喜慶，充滿民間對生活的期待以及追求幸福的人生觀。

　這一次，台北故事館將展區延伸到剝皮寮歷史街區，展覽透過8大主題，帶領民眾用不同的視野來看台灣甜點的故事。

進行「腳踏龜」傳統活動的媽媽讓可愛的小朋友吃紅龜。(歸鴻亭攝影)

　台北故事展區從「甜點的故事」、「百年老店‧好甜點」、「喜式甜點」、「甜點的季節」、「甜點的秘密」、「甜點的美」、「甜點視聽室」等7大主題切入，以及包含多件老餅店的珍貴史料，比如大稻埕「龍月堂」在日治時期開店時收到的立體繡工八仙彩，新店「金城蘭」餅店有開店百歲紀念餅模，新莊「老順香」提供有200年歷史的模具。

　展場還有近百個特色餅模，最大尺寸直徑長達88公分，模具上圖樣各異其趣，代表不同的意義。故事館也帶領民眾探出甜點的秘密，二樓展間有香料色素聞香瓶，並提供「甜點食譜籤詩」讓參觀者可以任意抽出想要的甜點籤詩回家做甜點。

　剝皮寮展區則展出「藝術家的甜點世界」，讓3位藝術家用左品來表現甜點的趣味性。許家瑜用160公分高的大冰淇淋創造出「吃兵」系列；陳秋瑾用台灣傳統甜點紅圓和西方糕點，製作成為一幅幅色彩鮮艷的水彩作品；蘇子涵融合城市意象，創作出一系列甜點創意裝置，在古樸的剝皮寮歷史展區中更顯有趣。

　台北故事館創辦人陳國慈總監表示，過去9年來，故事館的展覽不斷尋找機會突破間限制以及跨縣市合作。所以，故事館在2006年「老行業的故事展」結合新竹役所開啟首次巡迴展出；2012年「鈔票故事展」巡迴到國立高雄科學工藝博物館展出。

　陳國慈說，這次特展「甜點‧故事‧台灣味」是第一次在台北市內延伸展區，同時就兩處古蹟來說甜點的故事，展區打破區域的疆界，讓觀展成為一種城市小旅行，讓台北故事館為推廣古蹟再生的理念，開創新里程碑。

「甜點‧故事‧台灣味」開幕，滿周歲小朋友進行踩紅龜祈福長壽儀式。(歸鴻亭攝影)

　她指出，甜點是一個能創造生活幸福感的小角色，從甜點的原料到製作成形就有說不完的故事。這次和台北市政府文化局共同舉辦「甜點‧故事‧台灣味」就從生活中的甜點出發，帶出了甜點精彩的歷史文化及藝術內涵。

　「甜點‧故事‧台灣味」特展期間，台北故事館同時規畫出多項活動與講座，包括餅模收藏家黃鳳鳥的「餅模傳奇」，以及台灣糕餅專家張尊禎「糕餅的故事」等主題講座；還有「餅模DIY」活動，讓民眾可以親手製作特色明信片。

　另外，台北故事館古蹟前即將擺起「我家的甜點」市集，要讓全家大小一起來逛市集吃甜甜。12月起，更有「甜點巴士」啟動，帶領大家在故事館及剝皮寮間走訪老街小巷，一同探訪甜點的好滋味！相關回動訊息可洽台北故事館官方網站，或電(02)2587-55655轉106。