漁業署廣推營養實惠秋刀魚 今年捕獲量全球第2

新網記者吳岱穎台北特稿
2012/12/7 下午 03:54:07 / 美饌饕餮

　捕秋刀魚的季節剛過，臺灣漁民捕獲16萬噸的秋刀魚，捕獲量僅次於日本，高居全球第2；農委會漁業署今日舉行記者會，推廣經濟實惠、物美價廉的秋刀魚。

漁業署推廣經濟實惠、物美價廉的秋刀魚。(歸鴻亭攝影)

　漁業署署長沙志一表示，今年的秋刀魚漁獲量有16萬4千3百噸，比去年多了4千多噸，是全球第二大；臺灣的秋刀魚作業是利用它們的趨光性而捕獲的，對其他生物或海洋生態不會造成影響，符合資源永續利用的環保漁業。

大潤發行政總廚王政彰示範料理秋刀魚。(歸鴻亭攝影)

　沙一志說，剛從海中捕獲的秋刀魚，馬上在船上進行分級包裝的動作，並以急速冷凍的方式保持魚的新鮮；秋刀魚是屬於生物的低階的魚種，不像鮪魚、鯨魚等高階的生物魚種，因此生物循環快速，不會對海洋生態造成傷害。

　大潤發行政總廚王政彰表示，秋刀魚有著優良的蛋白質，並富含人體所需的維生素A、D、E、B2，以及對頭腦有幫助的DHA，營養價值很高，價格也是在民眾可以接受的範圍內，是很好的食材。

　秋刀魚有很多料理方法，王政彰解釋，秋刀魚大小適中，而且容易處理烹調，由於民眾購買的秋刀魚都是冷凍過的，民眾要替秋刀魚去骨時，不要完全把魚解凍，完全解凍的魚肉軟軟的不好切，在整條魚還有點硬度的時候去骨比較容易。

　沙志一表示，目前全世界捕撈秋刀魚國家包括臺灣、日本、韓國、中國大陸、俄羅斯5國，日本仍是全球秋刀魚漁獲量最高國家，每年捕撈量約20萬噸，臺灣居第2；臺灣今年秋刀魚作業漁船約85艘。