年菜熱量高易胖1.7公斤 少油多蔬多運動健康無煩惱

新網記者吳岱穎台北特稿
2013/1/17 上午 11:43:57 / 美饌饕餮

　農曆新年即將到來，各賣場與餐廳已準備好豐盛的年菜等著民眾爭相購買，佛跳牆、魚翅干貝、紅燒東坡肉這些讓人垂涎三尺的佳餚等著讓饕客大快朵頤。

國民健康局局長邱淑媞提醒，享受美食的下場可能是增加1.7公斤的體重。(歸鴻亭攝影)

　行政院衛生署國民健康局提醒，享受美食之後的下場，是增加1.7公斤的體重，呼籲民眾在年菜的選擇上，盡量以多穀清淡的方向去料理或購買。

　國民健康局局長邱淑媞表示，團圓飯桌上的的松鼠黃魚、東坡肉、蹄膀等佳餚，因是用油炸的方式和多油脂的食材下去烹煮，造成民眾熱量攝取過多，經常一頓年夜飯下來，就吃了1,800大卡以上的熱量，一位60公斤的成年人，每天只要有一餐超過1,800大卡，就可能會讓體重增加1.4公斤，再加上過年一定會吃的糖果餅乾，體重更會節節上升。

　為保持健康的身材，邱淑媞提出外帶年菜的4大秘訣，民眾在購買年菜時，首先要「看清熱量標示」，可優先選擇熱量較低的菜餚；第二則是要注意烹調方式，年菜以清蒸、滷、燙、涼拌等方式料理的熱量較低，盡量避免油炸食物，燒烤時，肉類上的油脂滴到炭火上會產生致癌物質，並附著在食物上，建議民眾少吃；在食材的選擇上，東坡肉、臘肉、香腸，和「佛跳牆」裡的食材常會先油炸後在料理，因此熱量皆高，民眾可選擇雞肉、腱子肉等瘦肉，或清蒸魚、海參、鮮蝦、花枝等海鮮熱量較低的食物；民眾在準備年菜時，遵守「高纖少油」的原則，方能讓家人吃的健康又營養。

　邱淑媞建議民眾，年菜加熱前可先將白色的凝固油脂去除，吃飯時可先喝碗清湯或吃青菜增添飽足感；用餐結束後不持續做在飯桌前聊天，以免不知不覺吃下過多食物；還要多攝取蔬果，民眾可額外購買青菜放進料理好的佳餚中，避免蔬菜攝取不足，團聚時喝無糖淡茶和各式新鮮水果，並在假期間多出遊、散步運動，常保身心健康，讓接下來的一年事事順心。