農委會推廣國產甘藷 加工成為最夯保健食品

新網記者歸鴻亭台北特稿
2013/3/13 下午 08:21:55 / 美饌饕餮

　甘藷曾經是台灣重要的糧食作物及飼料作物之一，陪伴台灣走過困苦的年代，在台灣經濟起飛後，飲食習慣變化與飼料玉米進口，讓甘藷產業曾經一度式微，近年由於甘藷豐富的營養與保健功能，再度成為最夯的保健食品。

農業委員會推廣國產甘藷成為最夯的保健食品。(歸鴻亭攝影)

　農業委員會農業試驗所嘉義分所今日發表甘藷新產品，分享甘藷的「轉型」過程，搭配新技術透過農試所開發出非油炸甘藷片健康美食，提供民眾不同的選擇。

　農試所嘉義分所主任賴永昌表示，台灣甘藷發展，由早年的飼料用及澱粉用甘藷，逐漸轉為鮮食、加工及葉用甘藷，產業變遷各階段所需的甘藷品種不同。台灣甘藷育種自日據時期即開始進行，培育出許多具有不同功能的優良甘藷品種，嘉義分所至今已完成了73個品種，其中有富含胡蘿蔔素的台農66號、可作為夏季蔬菜使用的台農71號，以及青花素含量豐富的台農73號等。飼料用品種台農10號和31號高產且澱粉含量高，則是活化休耕田的最佳選擇。

農委會農試所嘉義分所主任賴永昌介紹甘藷含有大量膳食纖維、維生素A及C等營養價值。(歸鴻亭攝影)

　賴永昌說，甘藷具有強韌生命力，可適應不同型態環境而生存，不過仍有許多病蟲害，包括病毒病害、基腐病、甘藷蟻象及蛾類等。為了防治這些病蟲害，必須使用農藥防治，而在安全用藥及兼顧消費者健康的觀念下，農委會推動甘藷的安全生產履歷，從健康種苗、種植前環境檢查、生產紀錄及農藥殘留檢測，層層嚴格監控把關。非農藥防治方面，健康種苗技術可確保不攜帶病毒病害，同時使用性費洛蒙與蘇力菌有效防治蟻象及鱗翅目害蟲等主要害蟲，並引入水田輪作與淹水方法有效控制基腐病發生，這些方法皆可代替農藥使用，保障生產者與消費者健康。

　他指出，為響應農委會提高農業價值鏈的政策，並善用甘藷含有大量膳食纖維、維生素A及C等營養價值，目前已開發出多款甘藷加工餅，包含地瓜酥、蜜番藷及番藷脆片。番藷脆片鬆脆及鮮度極佳，廣受好評。目前新北市、苗栗縣、台中市、彰化縣、雲林縣及台南市等主要甘藷產區的產銷班都已透過輔導建立產銷履歷，因此消費者在選購時，可以利用手機刷讀驗證號碼，獲得驗證產品所有資訊，提高對國產甘藷的信賴度。