奧林匹克麵包師吳寶春 二度挑戰世界冠軍寶座

新網記者劉黛儷台北特稿
2010/2/25 下午 07:44:03 / 美饌饕餮

　個頭小小的麵包師傅吳寶春，2008年以獨創的紅酒桂圓麵包在世界麵包大賽中贏得亞軍，2010年他準備前進巴黎挑戰冠軍，今日在自傳《柔軟成就不凡》新書發表會上獲得行政院長吳敦義授旗，吳春寶說：「我一定會把冠軍帶回台灣。」

吳寶春(左)接獲行政院長吳敦義授旗，祝福他遠征巴黎成功。(寶瓶文化提供)

　僅國小畢業，出身貧苦的吳寶春，國中到台北作麵包學徒，當了十幾年傳統麵包師傅後在偶然的機會下開始接觸新式麵包。吳寶春提到，讓他一路打到2008年世界麵包大賽的最大推手竟然就是他的母親。因感念母親在貧困的環境下仍用心教育小孩，因此他把對母親的滿懷感謝融進麵粉堆中，甚至把麵包當成自己的小孩，費心培育老麵。2008年吳寶春交出一張漂亮的成績單，以一款獨具台灣風味的紅酒桂圓麵包征服外國人胃口。

　但吳寶春不自滿於亞軍的殊榮，今年他準備以米釀荔香麵包挑戰冠軍。行政院長吳敦義在嘗過後大為驚艷，尤其讚賞其飽滿的荔枝香氣。吳寶春透露，當中的原料小米酒、荔枝、有機玫瑰，都是取自台灣道地的食材，再融入酵母老麵，以高技術演繹台灣傳統食材，烘培出多層次的口感。在傳統寓意上，也有豐收慶典、歡喜圓滿的意義，更能突顯台灣味。

吳寶春帶著他準備闖蕩世界麵包大賽的米釀荔香麵包與新書"柔軟成就不凡"。(寶瓶文化提供)

　吳寶春透露自己為了這場比賽足足瘦一大圈，每天的功課是兩小時內必須揉出11種、250個同樣大小、形狀的麵包，訓練至今已達爐火純青的境界，面對3月9號的比賽他已勢在必得。每當友人祝福吳寶春「希望」奪得冠軍時，都會被吳寶春糾正，「是『一定』，不是『希望』。」

　吳寶春感性的說，麵包對於他而言不只是烘培出可口的麵包，更是激勵他不斷學習的動力。經歷過世界麵包大賽的洗禮後，下一步挑戰是什麼？吳寶清笑說，他考慮帶著學徒參加日本知名電視節目「電視冠軍」，帶著自創口味的麵包繼續征服日本人。

　不改兩年前參賽的初衷，吳寶春這次遠征巴黎，期望證明台灣人也可以作出不輸法國人的法國麵包，更是帶有台灣味的法國麵包。「個子不代表志氣小」，身高一米六的吳寶春驗證了這句話，用他對麵包的專業與熱情撐起麵包世界的半邊天。