董氏:兒童飲食問題多 吃飯慢偏挑食好吃零食

新網記者歸鴻亭台北特稿
2013/8/14 下午 03:36:18 / 生活百科

　根據董氏基金會最新調查，家長在兒童飲食教育上，會面臨3大挑戰，分別是用餐不專心、好吃零食、偏挑食等。

已升格成主婦的藝人季芹(左一)與她的女兒樂樂(左二)現場示範「打敗挑食」的簡單創意料理。(歸鴻亭攝影)

　董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，現代父母生得少，憂心孩子輸在起跑點上，最新調查指出，在教育兒童飲食時，常面臨用餐不專心、好吃零食及偏挑食等情況，家長感到頭痛不已，如何幫助孩子培養正確的飲食觀念，已成為重要的議題。

　許惠玉說，許多孩子不喜歡吃葉菜類料理，主要是容易塞牙縫，或是梗太長難以吞嚥；調查也發現，許多孩子不喜歡吃葉菜類料理，主要是容易塞牙縫，或是梗太長難以吞嚥。至於最不喜歡吃的蔬菜是味道偏苦的苦瓜，其次則是氣味特殊的青椒、茄子等。

　董氏基金會過去6周舉辦「食全食美養成班」，以親子互動為主，透過DIY料理和遊戲讓孩子能夠養成正確飲食習慣。許多參與的家長表示，孩子們除了可以認識各種食材的特性，也更有意願嘗試過去不敢吃的食物。

　許惠玉並表示，過去3年執行「雀巢健康兒童全球計畫」的過程，同時也發現孩童的飲食觀念可以被塑造，但家長卻常常沒有跟上腳步；因此特別於課程中傳授家長「十大FUN飯技巧」，運用親子共餐互動，有效地幫助小孩克服平常不敢吃的食材，進而達成營養攝取均衡的目的。

兒童飲食常有用餐不專心、好吃零食、偏挑食等問題。(歸鴻亭攝影)

　「十大FUN飯技巧」包括一、家中不放零食，二、不將不健康食物當獎賞，三、不在孩子面前吃不健康食物，四、不用「禁止」等負面字眼。十大「FUN」飯技巧包括一、多看多聽多試，二、好看更好吃，三好心情好胃口，四、食物變身秀，五、想像力量大，六、參與改變一切，七、明訂遊戲規則，八、多鼓勵不強迫，九、健康吃快樂動，十、一起吃最好吃。

　今日記者會也邀請主婦季芹分享在孩子飲食教育上的親身經歷與訣竅，同時與她的女兒樂樂現場示範「打敗挑食」的簡單創意料理。季芹說，平常在家裡都固定放牛奶、水果取代零食，作為孩子的點心，也盡可能親自下廚，讓一家人在家吃的開心又健康；此外，季芹並與王仁甫約法三章，絕對要以身作則，不在孩子面前吃零食。

　針對「食全食美養成班」的十大「FUN飯」技巧，季芹表示，她會透過料理手法，將女兒不愛吃的秋葵川燙後，橫切成星星的樣子，並帶著樂樂自己動手，依自己的喜好，將少許的調味料均勻拌入，才使樂樂對這道擺盤可愛的料理產生興趣，並喜歡上秋葵料理。