中秋烤肉樂趣多 桶仔雞健康少油又多汁

新網記者范詩敏台北特稿
2013/9/10 下午 06:01:28 / 美饌饕餮

　中秋節將至，家家戶戶少不了烤肉共度佳節，農委會表示，桶仔雞也是烤肉的新選擇，不但味美、少油又健康。

農委會主委陳保基(右)親自品嚐桶仔雞，表示美味又健康，是中秋烤肉的新選擇。(范詩敏攝影)

　財團法人中央畜產會執行長李春進表示，烤桶仔雞是台灣原創的料理方式，就像烤地瓜的原理，以烤桶或甕窯密閉燜烤的方式，下方設有盛裝油脂的容器，讓烘烤過程中的油脂可以滴落在裡頭，不但可以控制火候，吃起來也更爽口養生。現在烤桶仔雞所使用的容器已從商業用途的規格，推廣到家庭使用。

　農委會主委陳保基指出，我國每年土雞生產量約1億2千萬隻，飼養期以12週齡為佳，所以肉質鮮嫩、有彈性，多以冷藏低溫保鮮方式直接供應，與冷凍進口雞肉的乾澀肉質有明顯區隔，促成桶仔雞好吃之關鍵所在。

　陳保基表示，目前在宜蘭礁溪、新北三峽、南投竹山、台南白河等很多觀光風景區，都有很多販賣桶子雞的業者，每一家各具不同特色，比如以不生煙的龍眼木當作燃料烘烤、改良鐵桶換成保溫度佳的甕缸、先將雞肉以醃料醃製後再塗上麥芽等。

台灣土雞鮮嫩多汁，很適合用來烘烤桶仔雞。(范詩敏攝影)

　據調查，全國應有超過7、80家的桶仔雞美食店，年消費超過200萬隻土雞，期望透過烤桶仔雞系列推廣活動，把國產土雞運用不同的烹調方式進行多元行銷，提升國產土雞消費量。

　為了推廣桶仔雞，中華民國養雞協會推出系列活動，將在中秋節當天辦理萬人南北大會烤活動，教導民眾如何烤出美味的桶仔雞，成為桶仔雞達人，希望讓桶仔雞成為平民美食，也成為民眾團聚歡樂的美味選擇。另外，將於11月9日在新北市立體育場舉辦千人桶仔雞大會烤與PK賽活動，選出首屆的「夯桶仔雞王」。