颱風過後菜價降不下來 農糧署推冷凍蔬菜渡時艱

新網記者吳岱穎台北特稿
2013/9/11 下午 05:23:20 / 美饌饕餮

　颱風過後，菜價居高不下，農糧署署長李蒼郎表示，目前新鮮蔬菜貨源不足，該署特別提供冷凍蔬菜與醃漬蔬菜，幫助國人度過艱難時期。

農糧署署長李蒼郎親自與廚師一起示範冷凍蔬菜與醃漬蔬菜料理。(歸鴻亭攝影)

　7、8月接連幾個颱風造成中南部大雨淹水，許多農作物產量銳減，瓜果類、花卉類、葉菜類，甚至連香菜都因颱風減少70%到80%的產量，一公斤飆到475元，創下10年來新高。

　李蒼郎表示，為了彌補短其生鮮蔬菜的不足，除將冬季多產的高麗菜、結球白菜冷凍起來釋出、調節，還發展加工技術，提供冷凍、醃漬加工蔬菜上市，包括冷凍青花菜、青蔥、蘿蔔丁以及醃漬過的酸高麗菜。

　在各種蔬菜中，李蒼郎說，青蔥、青花菜、高麗菜、花椰菜、白蘿蔔、大黃瓜等都是適合以冷凍保存的蔬菜，農糧署也以協調農民團體釋出200公噸冷凍蔬菜，透過全國農會超市供應，平均售價均在每包35元，經加工後的酸高麗菜則是75元。

為了彌補短其生鮮蔬菜的不足，除將冬季多產的高麗菜、結球白菜冷凍起來釋出、調節。(歸鴻亭攝影)

　對於冷凍蔬菜，民眾可能會覺得冷凍過的東西味道或口感一定不太好，李蒼郎強調，現在的蔬菜加工設備、技術，都非常先進，冷凍蔬菜風味可以完整保存，幾乎就跟新鮮蔬菜差不多。

　李蒼郎表示，用酸高麗菜煮成濃郁的火鍋，或是加入肉絲拌炒，不但能去油解膩，還能增加食慾。國產冷凍蔬菜加工時已將外皮殘葉去除，並經清洗及加熱殺菁製程，不必解凍即可直接烹調，對於忙碌上班族的居家簡易料理，或是餐飲業者製備各式餐點，使用冷凍蔬菜方便又健康，民眾能多一個選購選擇機會。