吳寶春冠軍麵包加持 農委會發表多款新品種荔枝

新網記者歸鴻亭台北特稿
2010/6/8 下午 05:24:33 / 產業經濟

　今年因為氣候異常使得荔枝減產，但也增加了翠玉、吉荔、旺荔、玫瑰紅等四個新品種，且因吳寶春以獨門米釀荔香麵包在法國奪得世界麵包冠軍，荔枝成了今夏的當紅水果。

農委會主委陳武雄(左)與世界烘焙冠軍吳寶春(右)互贈荔枝產品禮物。(歸鴻亭攝影)

　行政院農委會今天特發表翠玉、吉荔、旺荔、玫瑰紅等四個新品種荔枝，現場並邀請到世界烘焙冠軍吳寶春師傅，分享其運用國產優質荔枝乾創作「米釀荔香麵包」心得。

　農委會主委陳武雄表示，為調節產銷，近年輔導調整黑葉及玉荷包荔枝面積，改種翠玉、玫瑰紅、吉荔、旺荔等新品種，近年已完成更新552公頃，這樣可以延長荔枝產季兩個星期以上，價格因此可以提高，讓農民收益更好。其次，今年增加銷售荔枝乾，鮮荔枝需以熱風乾燥以兩階段乾燥72小時，製成帶殼荔枝乾再冷凍貯藏，10斤鮮荔枝經乾燥後，去殼去籽後才能製成約1斤荔枝肉。

　陳武雄特別強調，因為吳寶春使用荔枝肉產製米釀荔香麵包，勇奪法國世界麵包大賽冠軍，使國產荔枝乾銷路大好，現自已經買不到貨了，農民正在加工趕製。

農委會主委陳武雄接受媒體聯訪談荔枝新品種。(歸鴻亭攝影)

　吳寶春則表示，從小在家鄉的庭院都會種一些荔枝，每年都是他採收，兩年前去法國比賽發現他們很喜歡吃荔枝，於是就決定用台灣的荔枝來做麵包，他再加上玫瑰造成有回味的玫瑰香。

　他說，已經將自己的米釀荔香麵包技術公開，希望這個製作麵包的技術能屬於全台灣人而非他自己獨享，算是他對這塊土地的熱愛與回饋。　對荔枝十分瞭解的農業試驗所鳳山分所研究員鄧永興指出，荔枝是紅色的，代表吉利，選荔枝就是要看色澤是否鮮艷，大部份的荔枝品種都是紅色的，新品種翠玉則綠中只帶一點點紅，就已經成熟，而且甜度非常高；另外，荔枝都有果肩，看果肩聳起且飽滿就代表已經成熟。

　鄧永興說，現在產業結構改變很大，原來的黑葉荔枝產量佔九成，目前玉荷包佔三成，黑葉荔枝剩六成，其他品種佔一成，經過改良，荔枝產期可以分佈三個月，預計三年後可以拉長到五個月。