夏季木瓜大又甜 品嘗趁現在營養又健康

新網記者歸鴻亭台北報導
2014/5/30 下午 04:19:02 / 美饌饕餮

　木瓜是週年生產的熱帶水果，每年5至9月是盛產時期，農委會臺南區農業改良場呼籲在炎炎夏日，多多選用當季盛產的國產木瓜，品質好、風味佳且物美價廉，營養又健康。

農委會臺南區農業改良場鼓勵民眾多多選用當季盛產的國產木瓜。(農委會臺南區農業改良場提供)

　臺南區改良場說明，木瓜素有「萬壽果」之稱，富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等，世界衛生組織更評為最健康的水果之一。木瓜也含有特殊的蛋白分解酵素，可以促進脂肪、蛋白質及醣類的分解，有助腸胃消化，再燉煮肉類加入木瓜也會使肉更軟嫩。

　臺灣木瓜種植面積將近3,000公頃，主要栽培地區以臺南市最多，再來是屏東縣、高雄縣、嘉義縣、雲林縣及南投縣等。在中南部幾乎一年四季都可生產，特別在陽光充足的盛夏，葉片光合作用效率高，可提高糖度，口感及風味也最佳。為了防止蚜蟲傳播木瓜「輪點毒素病」，農民多利用網室栽培，主要品種是「臺農二號」(約佔90%)，其平均果重約1.1公斤，橙紅色的果肉，糖度高達11至12度以上，汁多味美，深受國人喜愛。

　木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收，運輸過程利用電石催熟，促進果實軟化。臺南區改良場建議大家挑選果皮光滑細緻，外形端正飽滿，無擦壓傷或病蟲害，色澤鮮艷略帶芳香者為佳。購回放置在室溫下，等到按壓果蒂處已軟化或完全轉黃後即可食用，需注意轉黃最好儘快食用或冷藏，但不能冷藏過久否則也易造成寒害及腐壞。