咖啡粉驗出赭麴毒素A 小心喝多恐致癌

新網記者吳青蓉台北報導
2014/6/16 下午 06:11:09 / 消費資訊

　行政院消保處5月針對台北市等6個縣市，於咖啡店、咖啡工廠、網路與賣場等通路進行採樣咖啡豆及濾掛式咖啡粉，發現有部分檢核出赭麴毒素A，長期攝取容易引發腎臟病變、致癌危險，嚴重甚至死亡。

行政院消保處驗出4件咖啡豆及濾掛式咖啡粉有致癌物赭麴毒素A。(行政院消保處提供)

　消保處於今年5月間於台台北市、新北市、桃園縣、台中市、台南市及高雄市等地咖啡店、咖啡工廠、網路通路與賣場購樣，共計44件烘培過的咖啡豆及濾掛式咖啡粉進行品質及標示查核，查核結果品質檢測部分全部合格，標示部分則有9件不合格，多未標示原產地、淨重、有效日期、製造廠商或國內負責廠商的地址及電話等。

　44件中，4件驗出致癌物赭麴毒素A，分別為在高雄市晴天現烘咖啡銷售的印尼爪哇／東帝汶阿拉比卡咖啡，檢出赭麴毒素A含量2.8ppb最多，在台北市元龍國際的極至黑爵濾泡式咖啡，檢出1.7ppb，頂好企業的Ethiopia Mocha摩卡，檢出0.9ppb，頂淇實業社的咖啡工房摩卡濾掛式咖啡，檢出0.7ppb。該4件雖未超過衛福部訂定的5ppb標準，但由於赭麴毒素A是黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，具腎臟毒性，喝到大量赭麴毒素A，短時間內會引起急性腎衰竭，長期低劑量飲用，會使腎小管近端細胞壞死，甚至對於懷孕婦女流產或產生畸胎的情形。

　消保處消保官王德明表示，赭麴黴毒素是一種由部分麴黴菌和青黴菌分泌的黴菌毒素，常見於已霉變的飼料中。可毒害家禽的內臟，使其死亡。赭麴黴毒素包括了7種結構類似的有機化合物。其中最常見的3種中，赭麴黴毒素A毒性最大，並可能有致癌性；赭麴黴毒素C次之；赭麴黴毒素B最小。

　王德明指出，依據現行食品中真菌毒素限量標準第3條規定，烘培咖啡豆赭麴毒素A需在5ppb以下，若引用過量，容易引起急性腎衰竭，懷孕婦女甚至會流產，建議民眾一天喝咖啡的量最好不要超過2杯。

　頂淇實業表示，此次被檢查出的產品源自日本，因為讓磨粉時產生的二氧化碳揮散，放在潔淨室一天，接觸到空氣，產生微量毒素，這部分會在與日本廠商再了解確認。

　行政院消保處建議，消費者飲用咖啡應適量，並參酌咖啡因含量標準，且為了避免咖啡產生赭麴毒素，盡量購買有真空包裝的產品，並將食用未完的咖啡豆密封妥適保存並儘速食用完畢，以免食品變質。