長期茹素缺乏維生素B12 男子暴瘦吐血送醫

新網記者李怡欣台北報導
2009/2/27 上午 07:39:00 / 醫療保健

　一般民眾皆認為吃素可以養生，但是最近有一名23歲男性，為了改善鼻子過敏的毛病而吃素，沒想到半年內狂瘦11公斤，還吐血休克送急診，另一位是43歲的男性，為了健康，吃蛋素2年，結果胸悶全身無力，手腳麻木，檢查發現是嚴重營養不良，體內維生素B12不足導致惡性貧血。

　三軍總醫院表示，可能是因為維生素B12不足，這種情況比較容易出現在全素的病人。如果維生素B12不夠且長期只吃高油或只吃蔬果的低蛋白素食，小心因營養素缺乏引起巨球性貧血，甚至出現上腸繫動脈徵候群，導致吐血休克，體重快速下降。

　該院營養師林晏如指出，素食者不吃肉，容易缺乏維生素B12，鈣質攝取量也偏低，人體B12一天的建議攝取量為2.4微克，不足會導致貧血、心血管疾病、中風和癡呆症，建議吃素者，每天可食用7湯匙養生麥粉、兩湯匙芝麻，蛋奶素每天至少2杯低脂乳品和1顆全蛋，適量攝取黃豆補充蛋白質。純素者，則應加強攝取豆腐、豆干等豆製品補充蛋白質，攝取堅果類、黑芝麻等補充欠缺的鈣質。

　維生素B12多存在於動物性食物中，長期缺乏易導致貧血、心血管疾病、中風和癡呆症，坊間添加維生素Ｂ12的養生麥粉或穀粉，是可以參考的營養補給品。

　根據統計，國人吃素人口佔一成約有二百萬人，其中四成吃純素。研究發現，素食相較於葷食確實較能預防慢性病的發生，但高油或只吃蔬果的低蛋白素食，這些不正確飲食容易導致肥胖或營養素缺乏，有人以為吃素就會變瘦，然而過度加工的豆製品本身熱量就不低，又為增加風味與口感而在烹調時多油多糖，所以吃素愈吃愈胖的例子也不少見。所以必須避免過度加工的高油飲食，以及注意營養均衡，否則後果將適得其反。