新糙米"台南15號"營養增3至5倍 可做米麵包糙米鬆餅

新網記者歸鴻亭台北報導
2011/8/10 下午 08:05:10 / 美饌饕餮

　行政院農委會台南區農業改良場花了7年時間，培育出最新糙米品種「台南15號」，胚大小是一般水稻3到5倍，富含氨基丁酸(GABA)，製成米穀粉，可讓麵包製程用米穀粉比例達80%，預計明年上市。

　台南區農業改良場場長王仕賢表示，這種台灣目前糙米營養品質最佳的新品種「臺南15號」，適宜臺灣栽培，大幅提升糙米營養品質，極力推薦給生產業者及消費者。

　王仕賢說，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比精白米高，這個新品種也比一般糙米品種更適合用來製做麵包，做出來的麵包風味幾乎跟小麥做的麵包一樣好，農改場積極結合米麵包研發，或糙米鬆餅，口感較有嚼勁，希望帶動消費者的米食風潮。