端午佳節轉眼到 包個肉粽好吃又能拿大獎

新網記者麻念台台北報導
2012/5/26 下午 06:13:27 / 美饌饕餮

　端午佳節將至，台北市「臺北愛米食－節慶家常米食嘉年華」活動舉辦「臺北肉粽大獎賽」，即日起開始報名。

　台北市商業處處長劉佳鈞表示，肉粽已經成為主食的一種，平常也用來作為果腹、點心等的選擇，每年端午飄香，肉粽更是最應景也是最對味的米食佳餚，透過蒸煮的過程，讓粽葉的香味自然地滲透進米粒中，創造出粽子獨樹一格的美味特色。尤其臺灣特殊的地理位置與人文淵源，造就了臺灣獨特且豐富的肉粽文化，不僅因地域的不同發展出蒸煮方式不同的北部粽與南部粽，更揉合了客家粄粽、潮州粽等，連包裹肉粽的粽葉，也都各有許多不同的區別與選擇，肉粽種類豐富且多元。

　為凸顯臺北市獨特的北部粽文化，本次競賽將以「臺北粽」及「創意粽」為評比項目。專業肉粽達人晶華酒店中餐廚藝總監蔡坤展師傅表示，從臺灣北部地區發展出的北部粽文化，其特色在於糯米會先炒過，再包製成肉粽；而包裹粽子的餡料，雖然因為區域不同而有所區別，不過，滷肉、蝦米還有香菇，則是這次的指定食材，至於花生、竹筍，甚至海鮮口味或結合異國美食的調味技巧，則可以使用在「創意粽」的比賽中，讓過去不曾使用在粽子上的多種食材，都可以發揮特殊效果。

　劉佳鈞指出，此次「臺北肉粽大獎賽」特別邀請到柯俊年擔任評審長，提供選手們專業的指導建議，並提供總額高達10萬元的高額獎品予獲獎選手，初賽及決賽皆以「北部粽」及「創意粽」作為競賽項目，決賽則規定使用指定用米、限定食材，並加入百人評審團進行評比，要榮登本次肉粽大將賽桂冠寶座，一定要有獨特的料理手藝與創意才行，歡迎全台肉粽好手齊來挑戰。