"康健"5大連鎖麵包店調查 吐司含鈉量高過麵包

新網記者歸鴻亭台北報導
2013/10/2 下午 05:34:26 / 醫療保健

　胖達人香精事件引起消費者一陣「吃」的恐慌，《康健》雜誌首次針對5大連鎖麵包店進行調查，吐司的含鈉量竟超越多數麵包，只要2片就超過一餐的建議量，如果還搭配含鹽的起士、火腿，長期易罹高血壓。

　《康健》雜誌調查包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊等5大連鎖麵包店，以密集度較高的台北車站與南京商圈分店為主取樣，一一檢驗「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」。

　調查結果發現，被許多人認為是麵包中最樸實、清爽的吐司，含鈉量高過多數麵包，五大連鎖麵包店的吐司，每100公克含鈉量全都超過400毫克以上，換句話說，只要2片吐司就含超過1公克的食鹽。聖瑪莉吐司含鈉量最高，每100公克含鈉量465毫克，其次為山崎的437毫克、米哥444毫克、幾分甜443毫克以及順成的400毫克。

　另外，20項樣本中有17項驗出反式脂肪，其中更有4項超過包裝食品得標示的上限，每100公克逾3公克，又以米哥的「奶油軟法」每100公克反式脂肪量1.6克最高，一天只要吃1.5個就已超標。

　甜甜圈及英式鬆餅司康也有重金屬殘留危機，聖瑪莉的「甜甜圈」，含鋁量高達138.3mg/kg；順成的「司康」也驗出31.6mg/mg鋁殘留，已有醫學報告直指，過量攝取鋁元素，會傷害神經系統、導致失智症，加速骨質疏鬆。

　台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，以衛生福利部每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克、即鹽6公克的建議來計算，早餐只要吃2片聖瑪莉的吐司，就攝取了716毫克的鈉，接近每一餐800毫克的上限；若以世界衛生組織(WHO)每日不宜超過2,000毫克的標準，已經超標。

　吳映蓉建議，太香、色澤太豔麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包少吃，應回歸簡單，少買大量生產的麵包，多吃全榖麵包，多攝取到胚芽內的各種維生素、礦物質，營養價值更是一般白麵粉的好幾倍；另外，應該多選擇到「前店後廠」的麵包店消費，這種麵包在店後方直接烘培而非中央工廠，吃的較安心。