欣燦國宴珍珠包搶盡風頭最高1天賣2萬多顆
-客家美食慢賞客味之三

新網記者許禕庭台中潭子特稿
2015/9/29 下午 04:05:28 / 美饌饕餮

　國宴上不可或缺的宴席料理「珍珠筍包」，就屬田媽媽欣燦的「國宴珍珠包」最出名，曾獲得民國90年傑出婦女獎的羅美蘭，是從苗栗大湖嫁到潭子鄉的客家人，由於家裡種田，加上潭子盛產竹筍，於是在農忙之餘想出了以蓬萊米、麻竹筍、碎肉、香菇、紅蔥頭製作珍珠包，替家裡增加收入，沒想到一炮而紅，更在2001年榮獲全國傑出婦女神農獎，並獲總統召見表揚，羅美蘭說一天最高可賣2萬多顆。 

曾獲得民國90年傑出婦女獎的羅美蘭(中後)，是從苗栗大湖嫁到潭子鄉的客家人，想出了以蓬萊米、麻竹筍、碎肉、香菇、紅蔥頭製作珍珠包一炮而紅。(許禕庭攝影)

　客家人「鹹」、「肥」、「香」的菜系風格要歸咎於，客家先民遷移的落腳地大部分是山區，與外界較不易聯絡，物質匱疺，遷徙行程中只能以鹽保存食物，欣燦客家風味餐廳老闆娘羅美蘭說，當時勞動出汗需補充鹽分以維持體力，因此造就了現在的飲食文化，客家人會把醃製菜類，如酸菜、福菜、梅乾菜等作為食材入菜。欣燦近年來持續發揮創意，讓傳統客家菜跳出不一樣的思維，因現代人注重健康養生，所以將許多健康食材加到菜餚中，如紅麴養生麵線等。

國宴上不可或缺的宴席料理「珍珠筍包」，使用麻竹筍為內餡，讓整體口感嚐起來軟Q軟Q。(許禕庭攝影)

　「國宴珍珠包」吹彈可破的外皮，使用麻竹筍為內餡，讓整體口感嚐起來軟Q軟Q的，是台灣潭仔區十分搶手的伴手禮，經過改良的「客家粄條」不同於傳統客家炒粄條炒得又香又油的烹調方式，欣燦加入山味的絲瓜、海味的透抽、蝦仁，還有枸杞，以悶燒的方式呈現不一樣的口味，吃起來清爽無負擔，「古早味夕陽雲片湯」則使用曬乾的蘿蔔切片，就是客家人稱為蘿蔔錢來熬煮湯頭，喝起來沒有蘿蔔乾的死鹹，非常爽口，其他還有「客家元蹄封肉」、「芋鮮米粉」、「清蒸水晶魚」等，都是不容錯過的客家好菜。