"鱻享開運賀新春" 過年傳統必備年菜國產鮮魚

新網記者簡若依台北特稿
2016/1/25 下午 08:33:34 / 美饌饕餮

　「魚」是華人過年傳統必備的年菜之一，象徵年年有餘、大吉大利。

農委會漁業署推出一系列傳統必備的國產鮮魚年菜。(歸鴻亭攝影)

　猴年農曆春節將至，農委會漁業署也趁勢推出一系列經過嚴格評選的「海宴水產精品」、不同種類的海鮮禮盒，甚至邀請名廚料理設計開運的特製水產年菜，包括「步步高昇-石斑魚」、「福壽長久-臺灣鯛」、「招財進寶-金鯧」、「事事如意-鱸魚」，以及「好事成雙-虱目魚」、「金玉滿堂-九孔」、「心想事成-蝦子」、「花開富貴-魷魚」、「吉慶有餘-鯖魚」、「鴻運當頭-烏魚子」等10道年菜，提供消費者採購及料理的參考。

農委會主委陳保基說，「魚」是華人過年傳統必備的年菜之一，象徵年年有餘、大吉大利。(歸鴻亭攝影)

　農委會主委陳保基表示，近年海洋漁獲因受資源減少供應不穩定，相對養殖魚較不受大環境影響，可平穩供應，價格上也較親民合理，鼓勵消費者依用途需求及預算採買。例如祭祖的魚，常見是以油炸方式料理，因此推薦肥美的台灣鯛肉，另外如果需要圍爐或是宴客，金鯧就是合適之選。石斑則是適合推薦給重視口感及質感的消費者，相當適合擺盤上桌，應景討喜，都是用魚極佳的選擇。

陳保基展示優質烏魚子。(歸鴻亭攝影)

　此外，今年更搭配金猴年開運主題，就消費者過年最想吃的水產品進行網路票選活動，並由名氣主廚黃景龍就票選結果設計開運水產料理，包括象徵「鴻運當頭-烏魚子」、「步步高昇-石斑魚」、「招財進寶-金鯧」、「事事如意-鱸魚」、「福壽長久-臺灣鯛」等5道，都是吉祥、富含年節喜慶的寓意。

過年傳統必備年菜各種國產鮮魚裡和(歸鴻亭攝影)

　漁業署表示，糖果餅乾是以往送禮最常見的，而水產品是逢年過節必備的食材，漁業署輔導漁會及漁業產業團體推出綜合海鮮禮盒，帶動了水產品送禮市場，消費者的選擇更多，不僅便利用途廣，而且多元組合式的價格比個別單品項的購買實惠許多，非常廣受消費者歡迎，往往未到年節即搶購一空，還在觀望的消費者不仿加緊腳步訂購。