常吃高糖高油食物又缺乏運動 小心脂肪肝上身

新網記者歸鴻亭台北特稿
2018/5/2 下午 07:51:57 / 醫療保健

　現代人因飲食習慣與生活作息問題，不僅三高族群逐年攀升，連脂肪肝也已成為國民病之一，調查發現台灣每4人就有1人脂肪肝。

台北市立萬芳醫院消化內科主任吳明順說明常吃高糖高油食物又缺乏運動，小心脂肪肝上身。(歸鴻亭攝影)

　一項「國人脂肪肝認知與外食行為大調查」發現，近4成脂肪肝患者為外食族，最常吃的食物以油膩、高熱量的「便當類」占比最高，且偏好火鍋、炒飯、炒麵。台北市立萬芳醫院消化內科主任吳明順表示，大部分脂肪肝患者都有肥胖、腹部中廣等問題，若未積極控制脂肪肝，可能導致糖尿病、脂肪性肝炎及肝纖維化、肝硬化，甚至成為肝癌的高危險群。

　不過值得注意的是，瘦子也可能罹患脂肪肝，關鍵在於用錯方法減重。有人以為多吃水果健康又減重，一年多來，以鳳梨、橘子、香蕉、蘋果等水果充當晚餐，以為天然食物最健康，但水果糖分太高，攝取過多果糖，吃了又不運動，以致果糖累積肝臟，體重雖然慢慢下降，但體檢報告卻出現脂肪肝。

營養師蔡儀冠介紹脂肪肝患者應多選青菜類搭配，飯後也可多補充水果。(歸鴻亭翻製)

　常吃高糖高油食物、缺乏運動是導致脂肪肝的主因，營養師蔡儀冠指出，平常若無法避免外食，脂肪肝患者應多選青菜類搭配，飯後也可多補充水果。青菜可多攝取黃綠色蔬菜，如菠菜、南瓜、小白菜、青椒、秋葵 、芥菜、豌豆等，增加膳食纖維，肉類以低脂白肉取代，像是雞胸肉、魚肉，同時也是低脂肪蛋白質的優良來源，另外褐藻類如昆布、海帶也屬於高纖維、低熱量食物。

　她強調，飲食控制是預防、改善脂肪肝的主要方法，自己煮飯時，應以水拌炒來降低油量，澱粉也不宜太多，多吃蔬菜水果，吃飯時，應維持青菜、肉類、澱粉的進食順序。

現代人因飲食習慣與生活作息問題，不僅三高族群逐年攀升，連脂肪肝也已成為國民病之一。(歸鴻亭攝影)

　萬芳醫院透過人體臨床試驗，發現褐藻萃取物可改善非酒精性脂肪肝，主因是褐藻內含有藻褐素，可有效降低肝指數，研究日前發表於台灣消化系醫學會。褐藻中的「藻褐素」屬於類胡蘿蔔素，是很好的抗氧化物質，可協助抵抗自由基，過去在動物試驗中便發現可調節血糖甚至修復受損的胰島細胞，對於脂肪肝患者，是不錯的選擇。