"第一碗"最強碗粿正式出道 獎落富山

新網記者徐容儀台北特稿
2018/10/25 下午 08:03:48 / 美饌饕餮

　行政院農業委員會農糧署今日公布「第一碗—最強碗粿爭霸賽」得主，最終由富山碗粿奪得首獎，依序亞、季軍分別為花蓮豐田劉記以及彰化黑頭碗粿，而優選作品則由碗開富貴、鈴蘭碗粿、古都拿下。

「第一碗—最強碗粿爭霸賽」得主，最終由富山碗粿奪得首獎。(歸鴻亭攝影)

　這次全台共57家碗粿業者參賽，通過區域初選後，選出前24強進行產品實作競賽，經過專業品評選出得獎碗粿。農糧署長胡忠一表示，台灣每年生產的稻米量，與WTO所規定之進口量合計後，往往高於全國民眾所需數額，因此每年總有過剩稻米浪費。農委會農糧署因此特別舉辦碗粿競賽，為鼓勵民眾找回傳統米食文化，祭出冠軍獎金新台幣20萬元，激發業者競爭力，以具產銷履歷的國產米或米穀粉為主原料，開發能彰顯台灣米優勢的碗粿。且比賽特別限定參賽碗粿終端售價每份不得超過新台幣50元整，希望使碗粿打造成新一代國民平價美食。

農糧署亦和全家便利商店合作，使冠軍碗粿能與後端消費者鏈連結。(歸鴻亭攝影)

　胡忠一指出，農糧署亦和全家便利商店合作，使冠軍碗粿能與後端消費者鏈連結，因應現代人追求便利的生活步調，因此，參賽碗粿除必要的美味之外，還需考量「耐冷、冰凍食品」的需求。並預計冠軍將在明年上半年於全家便利商店門市銷售。

　這次競賽的評審團邀請到美食作家王浩一、美食家王瑞瑤、型男大主廚吳秉承、全家便利商店鮮食部副部長黃信逢、屏榮食品科長王雅惠、料理家蔡季芳，以及小吃美食家莊寶華，針對碗粿的外觀、風味、組織、質地、製作過程中的衛生安全、消費者潛力及運用國產食材之特色等項目，進行嚴格把關及評分。

農糧署舉辦「第一碗—最強碗粿爭霸賽」，開發能彰顯台灣米優勢的碗粿。(歸鴻亭攝影)

　競賽中除創造消費者對各地區美味碗粿的關注度外，更要推動第一碗「產銷履歷冠軍碗粿」在便利商店通路上架販售，考量產品製程及終端銷售模式，全國賽分為「產品實作」及「官能品評」兩階段辦理，業者於現場實作競賽後，須將參賽碗粿統一冰存，隔日再由參賽者依個別碗粿特性，復熱至合適溫度供評審品評，不僅考驗參賽者手藝，也考驗產品在超商供應條件下維持美味的能力。

　農糧署強調，入圍全國賽的前24強在地區初賽成績揭曉後，店面銷售業績均有所提升，未來藉由冠軍碗粿在全家便利商店上市後，更可提供消費者購買便利性，希望透過得獎碗粿業者與全家便利商店全台近3,200家門市已分進合擊方式，共同帶動國人愛吃碗粿的消費風潮，讓大家重新認識傳統米食新價值並多加選購，實質提升國內米食消費量。