電磁保鮮冷鏈加工全面升級 臺灣金鑽鳳梨開創外銷新商機

新網記者歸鴻亭台北特稿
2024/4/17 下午 06:58:03 / 美饌饕餮

　時值國產鳳梨產期，農業部農糧署今(17)日舉辦金鑽鳳梨推廣活動，宣布與國立中興大學、食品加工業者及知名外商餐飲業者聯手，首度透過最新冷鏈加工技術將臺灣鳳梨與美味餐點產品結合，推出以國產金鑽鳳梨為原料的創新商品，將臺灣金鑽鳳梨成功導入國際餐飲品牌!歡迎全國消費者共同來嚐鮮，以實際消費，力挺國產鳳梨相關產品。

農糧署代理署長蘇茂祥介紹臺灣金鑽鳳梨產、官、學、銷各方共同合作開創外銷新商機。(歸鴻亭攝影)

　農糧署代理署長蘇茂祥表示，金鑽鳳梨（台農17號）自1998年命名至今超過26年，除品種植株強健、果實質地纖細、多汁味美又香氣充足，不僅是國內消費者的首選，也是國際市場上的常勝軍。而屏東產地生產的金鑽鳳梨酸比非常適中，配合加工端的電磁保險技術，可以配合冷鏈將鳳梨加工製程優化，也可以保留原來的風味和口感。

中興大學特聘教授謝昌衛團隊研發的「電磁保鮮技術」透過物理性電磁保鮮結合冷鏈科技，讓水果解凍後口感宛如新鮮現切。(歸鴻亭攝影)

　蘇茂祥說明，本次媒合產、官、學、銷各方共同合作，由國立中興大學謝昌衛特聘教授研究團隊運用曾榮獲國家農業科學獎及未來科技獎之「電磁保鮮技術」，導入該部輔導通過ISO22000、HACCP等衛生安全相關驗證之食品加工廠，優化冷凍鳳梨加工製程，充分維持鳳梨最佳風味與口感，讓消費者在品嚐鳳梨加工品時，有彷彿自產地鮮採的驚豔感。未來相關加工科研技術成果，除可運用於調節國內鳳梨產銷，更有助於國產鳳梨加工產品突破外銷限制，進軍國際餐飲市場。

農糧署指出，國產水果蘊藏無限的創意與廣大商機。(歸鴻亭攝影)

　中興大學特聘教授謝昌衛團隊研發的「電磁保鮮技術」透過物理性電磁保鮮結合冷鏈科技，讓水果解凍後口感宛如新鮮現切，即透過加大電磁效能讓水分子重新排列，減少細胞破損而讓鳳梨果時完整、組織扎實。

金鑽鳳梨推廣活動首度透過最新冷鏈加工技術將臺灣鳳梨與美味餐點產品結合，推出以國產金鑽鳳梨為原料的創新商品。(歸鴻亭攝影)

　農糧署指出，國產水果蘊藏無限的創意與廣大商機，期望藉由產官學界共同努力下，讓國產水果產業不斷提升，打造臺灣國產水果優質形象，於國際市場展現其獨特價值。為促進國產水果產業發展，除媒合餐飲業者使用國產冷凍鳳梨替代進口加工鳳梨外，未來該部將持續媒合連鎖餐飲業者支持使用本土農產品，實現永續農業和企業社會責任雙重效益，並創造農產品生產者、消費者及企業三贏局面