麥當勞鼓勵國內學子向外推展台灣美食

新網記者邱榆蕙台北特稿
2011/12/13 下午 09:49:16 / 美饌饕餮

　台灣麥當勞速食餐廳今年舉辦第2屆「麥當勞國際餐飲新星培育計畫」，共吸引232組、1千名以上的學子參賽，共同發想如何向國際推銷台灣美食。

「餐飲新星培育計畫」首獎將傳統「紅龜粿」改良成只有掌心大小、口味多元的「巧龜粿」。(歸鴻亭攝影)

　台灣麥當勞餐廳邀請台北醫學大學保健營養學系講座教授謝明哲、衛生署署長邱文達等14位各界專家學者組成評審團，今日挑選10組進入決賽。

　評審團之一的謝明哲表示，「餐飲新星培育計畫」首獎為4名台灣大學財金系及資管系2年級女生組成的「花開富粿 」團隊，將傳統「紅龜粿」改良成只有掌心大小、口味多元的「巧龜粿」。

　獲得評審團青睞的她們，可獲得獎金新台幣15萬元及前往上海、漢堡大學及香港麥當勞亞太區研發中心參訪機會。

　「花開富粿」團隊成員王婉璇說，她們將紅龜粿取名「巧龜粿」，同時也取紅龜粿拜神「祝福」意涵。

　她說，為打入年輕族群市場，以客家花布包裝成禮盒，並開發出黑糖、巧克力、香蕉等不同口味，並且實地測試，跟咖啡也很搭。

拿下亞軍的是用「台灣的馬卡龍」為主軸，繽紛的餅皮中加入鹽酥雞、珍珠奶茶等的創意車輪餅「HALO」。(邱榆蕙攝影)

　王婉璇表示，4名組員中有2名是客家籍，從小接觸米食點心，紅龜粿正是她們最愛的米食點心之一，因此決定將已逐漸淡出現代人生活的傳統美食復活，計畫讓紅龜粿推向國際，成為麥當勞餐廳供應的配餐選項之一。

　衛生署署長邱文達指出，以創意車輪餅「HALO」拿下亞軍的是東吳和淡江跨校組，用「台灣的馬卡龍」為主軸，繽紛的餅皮中加入鹽酥雞、珍珠奶茶等。

　因結合車輪餅與台灣小吃，在網路票選中拿下最高票。為了學會做車輪餅，4個隊員笑說，「原來車輪餅看似簡單，做起來卻不容易！」

　邱文達說，季軍則給予中山大學的「多寶格」，隊員們參賽前就到台南赤崁棺材板、高雄六合夜市等地調查，發現某些人之所以不敢吃棺材板，除了因為名稱不吉利，還忌諱油膩的外皮。

　他說，為顛覆棺材板原有的樣貌，隊員們重新改良內餡，用蔬菜、水果等取代原先油膩的奶油，並將外皮從油炸改為烘烤，製作成特殊造型，作品兼顧外貌與內在。