新北客家桐花祭暖身 "一桐採茶趣"土城鐘氏茶園舉行

新網記者林富貴台北特稿
2013/4/13 下午 09:12:24 / 民俗古蹟

　由新北市客家局主辦的2013新北市客家桐花祭暖身活動「一桐採茶趣」，今在土城善息寺旁的鐘氏茶園舉行，吸引來自加拿大、德國與臺灣地區逾百人參加；新北市客家局長彭惠圓、土城區長邱武全特地到場，並全程參與採茶體驗與彩繪活動。

新北市客家局長彭惠圓(右)與土城區長邱武全一同體驗採茶趣。(林富貴攝影)

　鐘家從清朝鐘登開始五代製茶，茶園傳承至今已有百年歷史，而73歲的鐘義信為第四代傳人，今日特別率領鐘家10多位子女婆媳出動，將120位民眾分3隊帶開進行採茶教學和導覽，示範如何摘採一心二葉，並帶大家認識媽祖田的茶樹「青心柑種」，再一品青心柑種製成的蜜香紅茶、文山包種茶、碧螺春；鐘義信以他的祖父傳承下來的百年老茶園為引子，帶領民眾認識周邊的古厝奇樹、桂花林、龍洞等鮮少人知的土城私房景點，讓報名參加的民眾驚喜連連，直呼「原來土城不只有工業區、看守所，還有這樣有趣的地方。」

　來自德國的Tobias也與女朋友一起參加本次活動，Tobias表示，這是他來台灣第一次參加這樣的活動，能夠帶著斗笠當茶農，彩繪桐花，當起半日茶農，參加茶園採茶活動，並聽著導覽人員用心解說茶的小知識，真的非常有趣。

記者朋友們也開心體驗採茶的樂趣。(林富貴攝影)

　鐘義信指出，媽祖田的茶樹品種以「青心柑種」為主，葉呈橢圓形，葉肉稍厚，葉質軟滑富彈性，葉色濃綠多光澤，製茶品質部分成茶形狀緊結、色澤濃綠香氣高，滋味甘醇，目前以三峽、土城為主產地。而青心柑種依據發酵種類不同可製成不同的茶。不發酵可製成綠茶、碧螺春；半發酵可製為文山包種；全發酵可製成蜜香紅茶。而製茶過程至少需7道步驟，耗時至少18小時以上，相當費工。民眾今日參與的第一步驟「摘採」指的是採「茶菁」，以葉肉肥厚色呈淡綠色的一心二葉的較佳，過去茶園面積大時多利用機器摘採，但也因此無法分辨嫩葉、老葉，品質較人工採為低。

　而第五代傳人鐘協衡則帶領民眾前往鐘家古厝，鐘協衡說，該古厝為百年三合院，它伴隨著茶園和鐘家一同傳承至今，由第一代清朝的土牆、光復時代造的石牆、到民國50多年磚牆合併而成，為台灣現存少見的古厝。正廳是以土漿搥打成牆，厚度約60公分，而正廳左右增建石頭厝，係以本地山石打造，再連接磚造房屋，配上在台灣已沒有廠商生產的日本黑瓦屋頂，可從中看到各年代的痕跡。

彭惠圓秀出剛完成的彩繪作品。(林富貴攝影)

　鐘協衡表示，過去土城礦產發達，就連善息寺座落的山區也出煤，而善息寺一帶過去是煤礦坑道的入口，舊地名也就稱為「坑頭」，以前住戶生活較苦，會在此偷挖煤炭再挑至市集出售，因此當時可見一家大小出動擔煤賣的情境，善息寺周邊有約8處小坑，為當時偷採的證據，而這大龍洞是在當時經過申請核可的礦坑，同時也是媽祖田最高的水源地，洞內泉水潺潺，常有蛙鳴、蛇類出沒。他最後帶大家來到善息寺前廣場品茗並聽導覽人員說明茶的奧妙，在此靜心品味著有機栽培的蜜香紅茶、文山包種茶、碧螺春，享受一杯好茶在口中回甘、口齒留香，搭配山間風光的美景，非常愜意，主辦單位隨後也安排最熱門的桐花彩繪活動，大朋友喝茶、小朋友玩彩繪，大家臉上都露出愉快的笑容。

　一桐採茶趣只是桐花祭暖身活動，本月27、28日的2013新北市客家桐花祭主軸活動中，將會有更豐富的活動等待您的參與，屆時桐花紛飛新北各區，有興趣的民眾可一同前往欣賞桐花之美。相關活動資訊可上「新北市客家桐花祭─2013新北桐樂會」活動官網查詢。