燒烤含鈉量超標 健康署提醒能不吃更健康

新網記者范詩敏台北特稿
2013/10/29 下午 03:00:54 / 醫療保健

　依衛生福利部國民健康署最新統計，發現我國國、高中生、青壯年男性鈉攝取量超出每日建議量2倍以上，平均每12名20至39歲的年輕人就有1人罹患高血壓。

國民健康署署長邱淑媞(右)說明國內民眾高血壓性疾病居高不下，這和重鹹的飲食習慣脫離不了關係，若不改變飲食習慣，後續可能導致高血壓或嚴重的中風問題。(范詩敏攝影)

　國民健康署署長邱淑媞表示，飲食「重鹹」將增加罹患高血壓、心臟病風險，建議飲食應避免重鹹、多清淡。

　邱淑媞指出，很多年輕人常愛吃的燒烤，但燒烤食材中的加工食品鈉含量頗高，比如1根香腸加甜不辣3片，鈉含量就達1,378毫克，已達每日建議攝取量的一半；此外，吃燒烤時少不了的沾醬鈉含量也頗驚人，半碟鈉含量逼近2,000毫克，接近一天的鈉建議量。

　因此她說，國民健康署提出「燒烤食物」減鈉「三不」曲：能不吃燒烤就盡量不吃；盡量不選加工的食材，像香腸、熱狗、丸子、甜不辣、豬血糕等；第三則是吃燒烤時，不要搭配太多醬料。

馬偕紀念醫院營養課課長蔡一賢說，燒烤的鈉含量相當高，建議選擇上以天然食材為佳。(范詩敏攝影)

　馬偕紀念醫院營養課課長蔡一賢說，燒烤高鈉主因是來自加工食品與醬汁，選擇上以天然食材為佳。因為在加工過程中必須加入這些製劑，才能讓口味更佳、保存期限較久，市面上烤肉醬、沙茶醬等等，以100公克來講，大概都在1,500到3,000毫克之間，所以鈉含量相當的高，她建議沾少一點或者選擇自製含新鮮蔬果、堅果類等較健康的天然沾醬。

　今天是世界中風日，邱淑媞特別提醒，國內民眾高血壓性疾病標準化死亡率不再呈下降趨勢，反而有逐年上升現象，且腦血管疾病標準化死亡率下降趨勢亦有趨緩現象，都值得警惕。這和飲食「重鹹」恐脫離不了關係，民眾若不改變飲食習慣，後續將有可能導致高血壓或嚴重的中風問題。