科教館推昆蟲入菜 高纖高蛋白質碳排放量少

新網記者歸鴻亭台北報導
2014/5/13 下午 06:55:01 / 美饌饕餮

　生菜蜜蜂酥、芝麻蜜糖蟋蟀，這些都是「以蟲入菜」的美味料理。

國立台灣科學教育館館長朱楠賢化身好蟲食堂老闆，邀請各位來賓品嘗美味的昆蟲料理。(台北電影節提供)

　國立台灣科學教育館推廣昆蟲入菜，透過料理手法，配合其他食材，讓人人怕的昆蟲也可以變成餐桌美味佳餚。該館館長朱楠賢表示，由於活動期間適逢5月22日的「國際生物多樣性日」，因此將於5月17、18日舉辦「好蟲上菜，好食市集」特展，現場擺設逾百攤位，並提供高蛋白昆蟲給民眾試吃，盼藉此來了解全球糧食危機，以及考慮將昆蟲作為替代食物的可能性。

　朱楠賢表示，到2050年全球人口將超過90億人，可食用的糧食將減少，而高纖、高蛋白質的昆蟲是可能的替代品；以同樣的蛋白質攝取量而言，昆蟲消耗飼料只有牛的4分之1，碳排放量比傳統畜牧業少，且繁殖快、汙染少，有助減緩地球暖化。