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十全食美嘉年華 "2014臺北國際牛肉麵節"落幕


新網記者歸鴻亭台北報導
2014/10/12 下午 05:43:46 / 美饌饕餮

 「2014臺北國際牛肉麵節」今日落幕,為期兩天的嘉年華活動約有6萬人次國內外參觀民眾,創造約達新台幣960萬產值,成績亮眼。

「2014臺北國際牛肉麵節」今日落幕,「廚神爭霸賽總決賽」獲獎者大合照。(臺北市政府提供)
 主辦單位臺北市政府特別邀請澳門廚藝協會會長Perry Yuen擔任「廚神爭霸賽總決賽」評審長,Perry表示,對於臺灣牛肉麵的口味變化性與食材運用的創意感到十分驚艷,同時很開心能共同見證10年牛肉麵節;紅燒組張偉明代表張家川味牛肉麵食館,以一碗兼具傳統、美味,用內行人才知道的極品牛肉麵的概念所創作出來的「巷子內紅燒牛肉麵」表現出傳統口味,從南區初賽一路闖關到臺北決賽,堅持「夯阿內」的理念走到今天,終於巷子內紅燒牛肉麵獲得評審青睞,抱得今年「廚神爭霸賽」紅燒組冠軍獎盃,唐毅軒師傅代表個人以傳統的做法,以不同食材的運用,獲得亞軍;而季軍得主胡銘桂,是一位身為研究員的上班族,以法式濃湯融入中式香辛料所製作出來的作品獲得名次。

 清燉組的比賽得獎者不約而同都以健康為出發點,以蔬果為基底,拔得頭籌的是阿牛牛肉麵師傅林正豐;亞軍為代表金大方麵食館的師傅陳恒琪;面鮮到的主廚劉瑞笙則是抱持一代傳一代父子連心的傳承概念獲得季軍。

 獲得創意組冠軍的是半畝田北方麵食的張美珍,用「惜福」的發想,顚覆傳統牛肉麺觀感、引入新式調理製做方法、飮食法,期盼對牛肉麺業界注入新思維、走進世界;亞軍楊明才則是結合炸醬麵與皮蛋呈現另類風味,要讓評審品嚐完後都能「回味無窮」;獲得季軍的莊本樂融入日式醬汁與中式料理的創作,創造出融合酸甜苦辣等多種味覺口感。

 今年第10屆首次特別新增敬老組,讓擁有傳統手藝的老一輩展現廚藝,更讓新生代的師傅們嘆為驚人,尤其是得到最佳美味獎、最佳人氣獎的洪阿珠阿嬤。
頻道:食衣住行 分類:美饌饕餮
採訪:歸鴻亭 日期:2014/10/12 下午 05:43:46
關鍵字:嘉年華,牛肉麵,澳門,清燉,紅燒

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