超級瑪莉的最愛 原鄉栽培"楓嵐之朵"段木菇

新網記者歸鴻亭台北報導
2016/10/31 下午 04:02:00 / 產業經濟

　你知道超級瑪莉吃了什麼會長大嗎？擁有濃郁香氣的山產哪裡找？答案就是原鄉部落中的段木香菇。這是色香味俱全的珍貴食材，搭配各類食材都有大大加分的作用，不管做成香菇雞肉湯、香菇油飯、香菇炒青菜或是鹽烤香菇，都是令人心動的佳餚。

香菇產銷班班長呂小龍向遊客解說如何種出好香菇。(桃園區農業改良場攝影)

　農業委員會桃園區農業改良場於民國103及104年持續與新竹縣五峰鄉竹林村原鄉地區香菇產銷班班長呂小龍合作，在群山環繞海拔1,000公尺的山區，生產出純淨品質優良的段木香菇，並每年舉辦香菇季等活動，吸引不少真正懂得香菇好味道的遊客。班員選出「楓嵐之朵」為品牌名，代表以楓香樹段木培植並生長在雲霧繚繞環境下種出的好菇，像是花朵般燦爛的開在段木上。

　桃園農改場表示，臺灣香菇段木栽培據現有資料判斷，應為日據時代由日本人引進技術開始栽培，距今已超過百年歷史，但在民國70年後木頭來源越來越少的清況下，太空包香菇數量開始超越段木香菇。由於太空包香菇具有資本密集，單位面積時間內產量高，品質穩定之特性，所以逐漸走向大規模生產模式；反觀傳統段木香菇生產模式並無太大改變，且受限於木頭來源不足及勞力成本過高之情況，致產量減少，但因生長速度慢所以風味較佳，慢慢發展為地區特色農業，目前主要分布於北部苗栗縣、新竹縣及桃園市山區。

從楓香段木長出的香菇，有獨特的花紋。(桃園區農業改良場攝影)

　呂小龍指出，每年冬季來臨時，氣溫開始降低，便是段木香菇栽培的起點；首先準備楓香段木，接著打洞與接種菌種，春季堆放養菌，夏秋季出菇管理並採收與烘乾。段木為食用菇類行業中的專業術語，為便於搬運及管理，將原木砍或鋸成一定長度的菇樹短段，又稱為榾木。